Ternera a La Jardinera Receta De La Abuela

Ternera a la Jardinera: Un Abrazo de la Abuela en tu Plato

¿Te apetece un viaje a la infancia? Hoy te traigo la receta de la ternera a la jardinera , un plato que huele a hogar y sabe a gloria.

Es de esos guisos que te reconcilian con la vida. ¡Prepárate porque vas a triunfar!

Un Clásico Que Nunca Falla

La ternera a la jardinera es un guiso tradicional español. Tiene sus raíces en la cocina de aprovechamiento. ¡Es un plato humilde pero lleno de sabor! Es un guiso de ternera que se hace con mucho cariño.

Preparar este estofado de ternera es súper fácil. No te asustes por el tiempo de cocción. La mayoría del tiempo la olla hace el trabajo.

Esta receta rinde para 6 personas y es perfecta para un domingo en familia.

Beneficios Que te Alegran el Día

Este guiso de carne es una bomba de nutrientes. La ternera es rica en hierro y las verduras aportan vitaminas y fibra.

Es ideal para los días fríos. Además, es una excusa perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa.

¡Y para mojar pan, que no se nos olvide! Por eso decimos que es una receta de ternera guisada con verduras .

¿Sabes qué hace especial esta receta? Que es 100% adaptable. Puedes usar las verduras de temporada que más te gusten.

Además, es una manera genial de que los peques coman verduras sin protestar. ¿A que mola?

Ingredientes: ¡La Base del Éxito!

Ahora sí, vamos con la lista de ingredientes. ¡Toma nota y no te pierdas nada! Vas a necesitar: 1 kg de ternera para guisar, sal, pimienta, harina, aceite de oliva, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 hoja de laurel, pimentón dulce y picante (opcional), tomate triturado, vino blanco seco, caldo de carne o agua.

Para las verduras: 2 zanahorias grandes, 200 g de guisantes, 200 g de judías verdes y 2 patatas medianas. Con esto y un poco de maña, prepararás la mejor carne guisada a la jardinera fácil del mundo.

¡Ya verás! ¡Te prometo que no te arrepentirás de probar esta receta, ideal para aprender cómo hacer ternera a la jardinera casera !

¡Olé, foodies! ¿Con ganas de un plato de ternera a la jardinera que te transporte a la infancia? Pues vamos a ello, sin complicaciones ni dramas. ¡Aquí te cuento qué necesitas!

Ingredientes & Equipment: El Arsenal del Sabor

Para que nuestra receta de ternera guisada con verduras sea un éxito, necesitamos unos ingredientes de primera y las herramientas justas. Nada de complicaciones, ¡eh!

Main Ingredients: El Corazón del Guiso

Aquí te dejo los ingredientes estrella para esta ternera a la jardinera . ¡Vamos a darle caña!

• Ternera: 1 kg (2.2 lbs) de ternera para guisar. Busca aguja o morcillo. ¡Que tenga buen aspecto, con un color rojo intenso! Corta la carne en dados de unos 3 cm .
• Harina: 2 cucharadas (30 gramos) para rebozar la ternera. ¡La de trigo de toda la vida!
• Aceite de Oliva: 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra. ¡El oro líquido español, vamos!
• Cebolla: 1 cebolla grande picada finita.
• Ajo: 2 dientes de ajo picados. ¡Que no falte el ajo, que da alegría!
• Pimientos: 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo , ambos italianos y picados.
• Laurel: 1 hoja de laurel . ¡Para darle ese toque de monte!
• Pimentón: 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional). ¡Esto levanta muertos!
• Tomate: 200 ml (aprox. 3/4 cup) de tomate triturado.
• Vino: 200 ml (aprox. 3/4 cup) de vino blanco seco. ¡Un Rioja blanco le va de lujo!
• Caldo: 500 ml (aprox. 2 cups + 1/8 cup) de caldo de carne o agua. ¡Si es casero, mejor que mejor!
• Zanahorias: 2 zanahorias grandes , peladas y en rodajas.
• Guisantes: 200 g (aprox. 1 cup) de guisantes, frescos o congelados.
• Judías Verdes: 200 g (aprox. 1 cup) de judías verdes, cortadas en trozos.
• Patatas: 2 patatas medianas , peladas y en dados de 2 cm .

Seasoning Notes: El Toque Mágico

Sal, pimienta, laurel y pimentón son la base. ¡Pero puedes añadir un poco de tomillo o romero si te va la marcha! Una pizca de comino tampoco le viene mal.

Yo a veces le echo una guindillita para darle un toque picantón.

Equipment Needed: Lo Justito y Necesario

Para preparar este delicioso guiso de ternera , no necesitas la NASA. Con esto vas que chutas:

• Olla grande o cacerola: ¡De fondo grueso, para que no se pegue!
• Tabla de cortar y cuchillo: ¡Imprescindibles, obviamente!
• Sartén pequeña: Opcional, pero útil para dorar la carne.

¡Y ya está! Con estos ingredientes y utensilios, estás listo para preparar una carne guisada a la jardinera fácil que hará las delicias de tus invitados. ¡A cocinar!

Y si te animas a probar otras recetas ternera , no dudes en buscar en mi blog. ¡Tengo un montón de ideas!

Ternera a la Jardinera: El Sabor de Siempre

¡Hola, cocinillas! Hoy os traigo una receta que me recuerda a mi infancia, a casa de mi abuela y a esos domingos en familia.

Vamos a preparar una ternera a la jardinera de rechupete, un clásico que nunca falla. ¿Listos para viajar en el tiempo con cada bocado? ¡Pues manos a la obra!

Una curiosidad: Se dice que este plato tiene sus raíces en la cocina francesa, pero ¡nosotros le hemos dado nuestro toque español! Más castizo que el gazpacho, ¡imposible!

Prepara el Terreno (¡Y la Cocina!)

Antes de empezar, ¡la mise en place es clave! Ten a mano todos los ingredientes cortados y medidos. Así, evitarás agobios y la cocina no parecerá un campo de batalla.

¡Créeme, me ha pasado! ¡Ah! Y usa una tabla para cortar diferente para la carne y las verduras, no queremos contaminaciones cruzadas.

¡Ojo! Un truco que me enseñó mi madre para ahorrar tiempo es congelar el sofrito ya hecho. ¡Es un salvavidas!

Paso a Paso: Dale Amor a la Ternera

1. ¡A sazonar! Salpimienta los trozos de ternera y enharínalos ligeramente. Esto ayudará a que se doren mejor y la salsa espese.
2. ¡A dorar la carne! En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio alto. Sella la ternera por todos lados hasta que esté doradita. Retira y reserva.
3. ¡El sofrito es la clave! En la misma olla, baja el fuego a medio y añade cebolla, ajo, pimientos. Sofríe lentamente hasta que estén blanditos. ¡Paciencia, esto lleva su tiempo!
4. ¡El toque de sabor! Incorpora pimentón dulce (y picante, si te va la marcha), laurel y tomate triturado. Cocina unos minutos, removiendo para que no se queme.
5. ¡De vuelta a la olla! Reincorpora la ternera. Vierte vino blanco y deja que se evapore el alcohol. ¡Que no se te olvide abrir una ventana!
6. ¡A cocer a fuego lento! Cubre con caldo de carne o agua. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 1 hora y 30 minutos 2 horas , hasta que la ternera esté tierna. ¡Importante! La carne debe estar súper suave.
7. ¡Las verduras al poder! Añade zanahorias, guisantes, judías verdes y patatas. Cocina 20-30 minutos más, hasta que las verduras estén en su punto.
8. ¡A probar y rectificar! Prueba y ajusta la sal y la pimienta. ¡Este es tu momento para darle tu toque personal!

Truquitos de Abuela (Modernizados)

• Si tienes tiempo, ¡marina la ternera! En vino tinto con hierbas aromáticas durante un par de horas antes de cocinar. ¡Notarás la diferencia!
• Cuidado con el pimentón. Si se quema, amarga el guiso. ¡Remueve constantemente!
• ¿Salsa muy líquida? Disuelve una cucharadita de maicena en agua fría y añádela al final. ¡Remueve hasta que espese!
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¿Se puede preparar con antelación? ¡Por supuesto! De hecho, está incluso más rica al día siguiente. Los sabores se asientan y.

.. ¡uff, qué maravilla! ¡ Ternera a la jardinera : Un clásico que nunca falla!

Notas para una Ternera a la Jardinera de Rechupete

¡Hola, cocinillas! Ya tenemos nuestra receta de ternera guisada con verduras lista para triunfar. Pero antes de que te lances a cocinar, quiero compartir contigo algunos secretillos y consejos extra.

¡Así tu ternera a la jardinera quedará de restaurante!

Sugerencias para Servir: ¡A darle un toque personal!

A ver, la carne guisada a la jardinera fácil ya es un espectáculo en sí misma. Pero, ¿por qué no elevarla aún más? Para emplatar, puedes servirla en un plato hondo, adornando con unas ramitas de perejil fresco picado.

¡Queda de lujo!

¿Con qué la acompaño? Un buen pan para mojar en la salsa es obligatorio. ¡Pero ojo! Unas patatas fritas caseras, arroz blanco o puré de patatas también le van de maravilla.

¿Y para beber? Un buen vino tinto joven es ideal. ¡Pero con una cervecita fresquita también se disfruta un montón!

Secretos para Guardar: ¡Que no se pierda ni un poquito!

¡Oh my gosh! ¿Ha sobrado? ¡No worries! La ternera a la jardinera aguanta de maravilla en la nevera. Guárdala en un recipiente hermético y te durará unos 3-4 días .

Eso sí, asegúrate de que esté bien fría antes de guardarla.

¿Quieres congelarla? ¡Sin problema! Pero ojo, las patatas pueden cambiar un poco su textura al descongelarse. Aun así, congela en porciones individuales para tener siempre a mano.

Para recalentar, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla o en el microondas. ¡Y lista para disfrutar otra vez!

Variaciones para Aventureros: ¡Dale tu toque!

Si eres de los que les gusta innovar, aquí van algunas ideas. Para una versión más ligera, usa aceite de oliva en spray.

Y si eres vegetariano, puedes sustituir la ternera en salsa por seitán o tofu ahumado. ¡Queda riquísimo!

¿Un truco de abuela? Añade una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez del tomate. ¡Verás qué diferencia! Y para los más atrevidos, un chorrito de brandy o jerez seco le da un toque súper especial.

Datos Nutricionales: ¡Comer rico y sano es posible!

Nuestra ternera a la jardinera es un plato completo y nutritivo. Aporta proteínas de la carne, hidratos de carbono de las verduras y fibra.

¡Todo en uno! Es una buena fuente de vitaminas y minerales, ideal para una dieta equilibrada.

Recuerda que esta receta de ternera te da energía y nutrientes esenciales. ¡Perfecto para afrontar el día con fuerza! ¡Anímate a prepararla y a disfrutar de este clásico! ¡Te aseguro que no te arrepentirás! ¡Y ahora, a cocinar!

Preguntas Frecuentes

¿Qué corte de ternera es mejor para hacer ternera a la jardinera y cómo consigo que quede tierna, como la que hacía mi madre?

Para la ternera a la jardinera, cortes como la aguja, el morcillo o la falda son ideales porque se ablandan al cocinarse lentamente. El secreto para que quede tierna como la de tu madre está en dorarla bien al principio y luego cocinarla a fuego muy lento, casi como un susurro, durante al menos 1 hora y media o 2 horas.

¡Paciencia y cariño, como la receta de la abuela!

¿Puedo congelar la ternera a la jardinera que me sobre, o se estropea mucho?

¡Por supuesto que puedes congelarla! La ternera a la jardinera aguanta muy bien en el congelador hasta 2-3 meses. Asegúrate de enfriarla completamente antes de meterla en un recipiente hermético o bolsa de congelación, preferiblemente en porciones individuales.

Al descongelarla, hazlo lentamente en la nevera y luego calienta a fuego lento para que no se reseque. Así tendrás un plato casero listo cuando no tengas tiempo de cocinar, ¡un verdadero "fondo de armario" culinario!

¿Qué verduras puedo añadir a la ternera a la jardinera? ¿Puedo usar verduras congeladas?

La ternera a la jardinera es muy versátil, ¡admite casi cualquier verdura de temporada! Además de las clásicas zanahorias, guisantes y judías verdes, puedes añadir champiñones, calabacín, o incluso alcachofas si es la temporada.

Sí, puedes usar verduras congeladas, sobre todo los guisantes y las judías verdes, pero ten en cuenta que pueden soltar más agua durante la cocción, así que quizás necesites reducir un poco el caldo o espesarla al final.

¿Cómo puedo espesar la salsa de la ternera a la jardinera si me queda demasiado líquida?

Si la salsa te queda un poco "aguachirri", no te preocupes, ¡tiene solución! Una opción es disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añadirla a la olla unos minutos antes de terminar la cocción, removiendo constantemente hasta que espese.

Otra opción es retirar parte del caldo y reducirlo en una sartén a fuego medio hasta que tenga la consistencia deseada. ¡Cuidado que no se queme!

¿Es muy calórica la ternera a la jardinera? ¿Puedo hacerla más saludable?

La ternera a la jardinera es un plato nutritivo, pero puede ser un poco calórico dependiendo del corte de carne y la cantidad de aceite. Para hacerla más saludable, elige un corte de ternera magro, como la aguja sin grasa visible, y utiliza poco aceite de oliva virgen extra.

Además, puedes aumentar la cantidad de verduras y reducir la de patatas. ¡Un plato equilibrado y delicioso!

He visto recetas de ternera a la jardinera con vino tinto. ¿Puedo usarlo en lugar de vino blanco, o cambia mucho el sabor?

Aunque la receta tradicional suele llevar vino blanco, puedes usar vino tinto si lo prefieres. El sabor será un poco más intenso y le dará un toque más rústico, pero sigue siendo delicioso. Utiliza un vino tinto joven y afrutado para que no sea demasiado fuerte.

¡Al final, lo importante es que te guste a ti y a tu familia, como diría Arguiñano!