Tarta De Pollo Cremosa Y Elegante Con Base Crujiente

¡Hola, amantes de la buena mesa! Si hay algo que me saca de un apuro y me hace quedar como un chef en casa, es una buena tarta salada. El otro día estaba abriendo la nevera, viendo el pollo que me sobró del domingo, y de repente me vino a la mente ese aroma a masa recién horneada que te transporta directamente a casa de la abuela.

Hoy vamos a por la reina de las cenas fáciles y resultonas: la Tarta de Pollo Cremosa .

¿Por Qué Esta Receta es la Leche?

Sé que hay mil versiones de tartas por ahí, y seguro que ya habéis visto recetas que solo hablan de ingredientes y pasos secos. ¡Qué rollo! Aquí no vamos a eso.

Me habéis preguntado mil veces cómo conseguir ese relleno jugoso que no se quede seco como el desierto de Tabernas, y si merece la pena usar masa quebrada o si es mejor el quiche de pollo sin más.

Os prometo que esta receta de Tarta de Pollo Cremosa responde a todo eso. Olvídense de los quiches sosos o las masas gomosas. Yo os voy a enseñar el truco para que la bechamel quede perfecta y esa base crujiente que hace ñam, ñam al morder.

Vamos a darle un toque de sofisticación sin complicarnos la vida.

El Secreto de una Tarta de Pollo Cremosa de Diez

Mucha gente se atasca en el horneado ciego o en hacer una bechamel sin grumos. ¡Error de principiante! Si la masa no se cuece un poco antes, se empapa con el relleno y tenemos un desastre blando. Por eso, la Fase 2 es clave: tenemos que hornear esa base.

Y sobre el relleno, no os conforméis con echar el pollo y la salsa. Necesitamos sabor. Por eso vamos a saltear unos buenos champiñones y, si os atrevís, un chorrito de Jerez para desglasar. Esa evaporación le da una profundidad de sabor que no se consigue de otra manera.

Esta es mi receta tarta pollo y champiñones favorita, os lo digo yo.

Vamos a preparar una masa quebrada para tartas saladas que aguanta el tipo. Si no queréis amasar, podéis usar base prefabricada y hornearla un poco antes, pero creedme, la casera es otro nivel.

Ya veréis qué fácil es montar este plato para quedar como un señor o una señora en cualquier comida.

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¡Hola, amantes de la buena mesa! Soy vuestro chef de confianza, y hoy vamos a transformar una simple cena en un auténtico festín con esta receta que es puro confort en un bocado.

Olvídense de esas tartas secas; aquí vamos a hacer una Tarta de Pollo Cremosa que es suavecita, sabrosa y que os recordará a esos guisos de la abuela, pero elegantemente presentada.

Esta receta combina una base de masa quebrada crujiente (la famosa pâte brisée ) con un relleno jugoso que lleva pollo desmigado, setas y una bechamel enriquecida. ¡Prepárense para el aplauso en la mesa!

Esta es una receta que os dejará como unos reyes, y además, si os sobra, está buenísima al día siguiente, como un buen quiche de pollo reco nte.

Ingredientes y ¿Dónde está el Truco?

A ver, que no quiero sustos en el súper. Esta receta de Tarta de Pollo Cremosa es de esas que parecen complicadas pero son pura química de cocina. Vamos a por los ingredientes esenciales.

Para la base, si no os apetece liaros con mantequillas y agua helada, no pasa nada. Buscad una buena masa quebrada para tartas saladas ya lista. Si la compráis, buscad que no tenga demasiado aceite de palma, ¿vale?

Necesitamos unos 150 gramos de harina si la hacéis casera, o una lámina estándar para molde de 23 cm .

El corazón del relleno es el pollo, unos 300 gramos de pechuga cocida y desmenuzada . ¡Ojo! Que esté fría. Las setas son clave; 150 gramos de champiñones laminados. Si encontráis alguna seta de temporada, ¡mejor que mejor!

Si no, con los champis vamos sobrados.

Para esa cremosidad que enamora, vamos a hacer una bechamel de diez. Necesitamos 360 ml de leche entera (sí, entera, que esto es de celebración) y solo 18 gramos de harina para espesar.

Aquí viene el truco para saber cómo hacer bechamel para relleno jugoso: siempre se añade la leche tibia poco a poco, batiendo como si no hubiera un mañana. ¡Si os quedan grumos, pasadlo por un colador y a otra cosa, mariposa!

Arquitectura del Sabor y Sustituciones Inteligentes

Aquí es donde separamos el grano de la paja. La salvia y el romero le van de lujo, pero yo soy más de lo clásico. La nuez moscada molida es obligatoria en la bechamel; con ¼ de cucharadita es suficiente para ese toque cálido.

Si no tenéis caldo de pollo a mano (¡mal, pero tiene solución!), podéis usar agua caliente con una pastilla de concentrado, pero usad solo 120 ml y que sea suave de sal.

¿Queréis darle chispa? Mi truco personal es que, después de saltear las setas y la cebolla, desglaseis con un chorrito de Vino de Jerez (unos 60 ml) . ¡Le da una profundidad que no veas!

Esto eleva la receta de simple tarta salada fácil a algo digno de un menú de domingo. Si no tenéis Jerez, un buen vino blanco seco os hace el apaño, o simplemente saltáoslo y añadid media cucharadita de mostaza de Dijon al final.

¡Simple y efectivo!

Puesta a Punto: ¡Organización es Paz!

Para que esta receta tarta pollo y champiñones os salga bien, la clave es el mise en place .

Lo más importante: ¡el horneado ciego! Si usáis la masa quebrada para tartas saladas casera o comprada, tenéis que pincharla bien y hornearla vacía unos 15 minutos a 190° C ( 375° F) con pesos (yo uso garbanzos secos viejos, ¡son mis pesos oficiales!).

Esto evita que la base se ablande con el relleno. Si no hacéis esto, tenéis un quiche de pollo aguado, y no queremos eso.

Recordad, mientras la base se enfría un poco, tenéis tiempo de hacer la bechamel y mezclar los ingredientes del relleno. Tener todo cortado y medido antes de empezar a cocinar ahorra estrés. ¡ Hornear tarta salada base precocida siempre garantiza una base crujiente!

¡Hola, gente! Hoy os traigo algo que os va a arreglar cualquier día gris: una Tarta de Pollo Cremosa que es puro abrazo en el plato. Olvídense de esas tartas que parecen cartón.

Esta es jugosita, con un sabor que te recuerda a comida casera, pero con ese toque de elegancia que a todos nos gusta.

Si habéis pensado en hacer una buena receta tarta pollo y champiñones , pero queréis que sea cremosa y no un bodrio seco, ¡esta es la vuestra! Os enseño cómo domar esa masa y conseguir un relleno que parece seda.

Antes de Empezar: El Setup del Chef

Aquí no hay prisa, que no estamos haciendo la cena de Nochevieja con los suegros. La clave de una buena tarta salada fácil para cena es la organización.

Yo siempre recomiendo que tengáis el pollo ya cocido y desmigado el día anterior, ¡así os ahorráis un paso! Si vais a usar masa casera, la masa quebrada para tartas saladas necesita reposar al menos media hora en la nevera.

Si no, sacad la comprada media hora antes de usarla, que esté manejable, pero no tibia.

¿El error más común? Que el relleno quede aguado. Eso pasa si no precocemos bien la base o si la bechamel no tiene cuerpo. ¡Vamos a evitar eso!

Secuencia de Cocina: El Momento de la Verdad

Vamos a ir al grano. Esto es como montar un mueble de Ikea, pero con mejor resultado.

1. Precalentar y Cegar: Vuestro horno tiene que estar a 190° C ( 375° F) . Si usáis la masa quebrada para tartas saladas base precocida, no pasa nada, ¡pero pinchadla bien con un tenedor! Si es casera, la estiramos, forramos el molde y la pinchamos. Le ponéis papel de horno y encima garbanzos secos o pesas. Horneamos 15 minutos.
2. El Crujido: ¡Cuidado al quitar los pesos! Retirad el papel y los garbanzos y hornead 5 minutitos más hasta que esté pálida. Esto es esencial para que no se humedezca el fondo, creedme, os lo dice alguien que ha tenido que comerse una base blanda más de una vez.
3. Relleno de Ensueño (¡Aquí está la magia!): Mientras, hacemos la bechamel. Yo siempre hago un roux rápido con mantequilla y harina. Cuando lo tenéis, añadís la leche poco a poco y ¡a batir sin parar! El truco es que quede espesa, como una crema pastelera salada, no como agua. Si os queda un poco líquida, es cuando añadís el toque de vino Jerez para desglasar las setas; el alcohol se evapora y queda saborazo.
4. El Lazo Final: Cuando la bechamel esté hecha y templada (¡que no queme!), metemos el pollo, las setas y el huevo batido. Este huevo es lo que transforma nuestra bechamel en un relleno de quiche de pollo reco nfortante.
5. A Hornear: Vertemos todo en la base precocida y bajamos el horno a 180° C ( 350° F) . Horno durante 40-45 minutos. Buscad ese color dorado tostado y, si movéis un poco el molde, que el centro no tiemble como un flan.

El Salvavidas: Si Algo Sale Mal

No os asustéis si al sacar la Tarta de Pollo Cremosa parece que se va a desmoronar. ¡Paciencia! El reposo de 20 minutos es obligatorio.

Si os pasasteis de sal (¡a todos nos pasa!), añadid media cucharadita de azúcar moreno al relleno; disimula el exceso. Si el relleno os quedó demasiado seco, la próxima vez usad leche entera o añadid un chorrito extra de caldo.

Servirla templada con una buena ensalada es la gloria. ¡Ya veréis qué éxito!

¡Hola, gente bonita! ¿Listos para ensuciarse un poco las manos? Hoy vamos a hablar de cómo llevar nuestra Tarta de Pollo Cremosa de ser una simple cena a ser la estrella de cualquier reunión.

Os aseguro que con estos trucos, vuestra tarta ya no será una más del montón.

Notas de Maestría y Maridajes Perfectos

Para Llevar el Sabor al Cielo

Olvídate de tirar el relleno encima de la masa y aleluya. Si quieres ese toque de restaurante, piensa en la presentación. Yo suelo terminar la tarta y, justo antes de servir, le pongo un poquito de cebollino picado muy fino por encima. Le da un color verde vibrante que entra por los ojos.

Y ya que estamos en faena, si habéis usado el vino Jerez en el relleno (¡que deberíais!), acordaos de que esta Tarta de Pollo Cremosa necesita ese fondo de sabor. Muchas recetas por ahí se quedan solo en la bechamel y se quedan sosas.

Aquí, al usar el Jerez para desglasar los champiñones, conseguimos esa profundidad que te hace decir "¡Madre mía!". Es una mejora clara sobre el típico quiche de pollo reco seco que a veces nos sirven.

Caminos Nutricionales y Dietéticos

Ya sabéis que no soy nutricionista, pero sí sé que comemos con los ojos y con el estómago. Cada porción de esta tarta anda por las 400 calorías, perfecta si la acompañas de una buena ensalada.

Si tenéis que quitar el gluten, el truco es usar una base de masa quebrada para tartas saladas hecha con harina de arroz o una mezcla sin gluten. Ojo, que perderéis un poquito del "quebrar" característico, pero el relleno es tan bueno que nadie se quejará.

Para hacerla más ligera, usad leche semidesnatada y reducid un poco la mantequilla al hacer el roux de cómo hacer bechamel para relleno . Es el mejor quiche de pollo reco adaptado que vais a encontrar, os lo digo yo.

Ideas para Servir y Acompañar

Esta tarta es potente, así que necesita compañía ligera. Si vais a hacer una comida grande, es perfecta como plato principal. Yo la acompaño siempre con un alioli suave, hecho en casa, claro.

¿Y para guardar? Aguantará bien en la nevera unos tres días. Para recalentar, mi truco es meterla en el horno a 150° C durante 10-12 minutos , tapada ligeramente con papel de aluminio. Así se calienta por dentro sin que la base se humedezca demasiado.

¡No la metáis al microondas, que se os vuelve una suela!

De verdad, probad a hacer esta Tarta de Pollo Cremosa este fin de semana. Es un plato de celebración sin esfuerzo, ¡y ya me contaréis qué tal os queda la tarta salada fácil para cena !

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Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Por qué mi Tarta de Pollo Cremoso queda aguada o no cuaja bien?

Generalmente, esto pasa por dos razones: o no se cocinó la bechamel el tiempo suficiente para que se espesara bien, o no se dejó reposar la tarta tras sacarla del horno.

Es fundamental que el relleno se enfríe un poco antes de añadir el huevo y que, una vez horneada, repose al menos 20 minutos; ¡es el secreto para que asiente como una buena siesta de domingo!

¿Puedo preparar la masa quebrada con antelación o debo usar una comprada?

¡Claro que sí! La masa quebrada se agradece si la preparas el día anterior y la dejas reposar en la nevera envuelta. Si vas muy justo de tiempo, no pasa nada por usar una lámina comprada, pero asegúrate de pincharla bien antes del horneado ciego para que no suba como un "globo de Gaudí" en el horno.

Mi relleno de la Tarta de Pollo Cremoso no tiene mucho sabor, ¿qué puedo añadirle?

Para darle ese "chute" de sabor que nos gusta tanto, prueba a desglasar la sartén con un chorrito de Jerez seco o vino blanco después de sofreír las setas; esto concentra los sabores.

También puedes añadir un poco de queso rallado (tipo Gruyère o Parmesano) a la bechamel o un toque de pimentón ahumado para un guiño diferente.

¿Cómo se guarda la Tarta de Pollo Cremosa sobrante y cuánto tiempo aguanta?

Si te sobra, ¡qué suerte! Guárdala bien tapada con film transparente o en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta perfectamente unos 3 o 4 días, como un buen guiso.

Para recalentarla, lo mejor es usar el horno a temperatura media baja (150°C) unos 10-15 minutos para que la base no se humedezca y la crema vuelva a estar melosa.

¿Se puede congelar esta tarta y, si es así, cuándo es mejor hacerlo?

Sí, se puede congelar, y el mejor momento es justo después de hornearla y dejarla enfriar completamente, pero antes de cortarla. Envuelve la tarta entera firmemente en film y luego en papel de aluminio.

Descongélala lentamente en la nevera y recalienta como indicamos antes, ¡quedará casi recién hecha!

Soy alérgico al gluten, ¿puedo adaptar la receta de la Tarta de Pollo Cremoso?

¡Por supuesto! Para hacerla apta para celíacos, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten tanto en la masa como para espesar el roux de la bechamel. Asegúrate de usar un caldo de pollo certificado sin gluten y verifica que las setas no tengan contaminación cruzada.