Potaje De Vigilia Con Garbanzos Espinacas Y Bacalao

¡A Cocinar! Un Potaje de Garbanzos y Espinacas que Te Va a Encantar

¿Te apetece un plato de cuchara que te caliente el alma? Hoy te traigo una receta que es pura tradición española: potaje de garbanzos y espinacas .

Honestamente, este plato me recuerda a mi abuela y a esos días fríos de invierno. ¡Es como un abrazo calentito!

Un Clásico con Mucho Sabor

Este guiso de verduras , también conocido como cocido de garbanzos , es un plato humilde pero lleno de sabor.

Originario de la cocina española, especialmente popular durante la Cuaresma, este potaje de vigilia es una opción nutritiva y deliciosa.

Es súper fácil de hacer, ¡no te asustes! Tardarás unos 70 minutos en prepararlo y te dará para unas 6 raciones generosas.

¡Salud y Sabor en Cada Cucharada!

Además de estar riquísimo, el potaje de garbanzos con espinacas es una bomba de nutrientes. Los garbanzos son una excelente fuente de fibra y proteína vegetal, mientras que las espinacas aportan vitaminas y minerales esenciales.

Es un plato perfecto para cualquier día de la semana, especialmente esos en los que necesitas un chute de energía.

Este Spanish Garbanzo Bean Stew es un clásico que siempre triunfa.

Ya verás qué fácil es preparar este receta de potaje . ¡Vamos a por los ingredientes!

¡Claro que sí! Vamos a preparar un potaje de garbanzos y espinacas que te va a encantar. ¡Este plato es puro sabor español y comfort food en estado puro! Ya verás qué fácil es.

Ingredientes y Equipo: El Secreto del Sabor

Para que el guiso de verduras te salga de rechupete, es importante tener a mano los ingredientes frescos y de calidad.

¡Y no te preocupes, que el equipo es de lo más básico!

Ingredientes Estrella: ¡La Base del Potaje!

Aquí tienes la lista completa. ¡Apúntala bien!

• Bacalao salado: 450 gramos (1 lb). ¡Ojo a la calidad! Busca uno que tenga buena pinta y no esté demasiado seco.
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas . ¡El oro líquido de España!
• Cebolla: 1 mediana , picadita (unos 150g).
• Ajo: 2 dientes , bien picados (unos 6g).
• Pimentón de la Vera ahumado: 1 cucharadita . ¡Este le da un toque ahumado espectacular al cocido de garbanzos !
• Comino molido: ½ cucharadita .
• Garbanzos cocidos: 400 gramos (2 tazas). Puedes usar de bote o cocerlos tú mismo. ¡Los de bote son un salvavidas!
• Espinacas frescas: 280 gramos (10 oz), lavadas y troceadas.
• Caldo de verduras: 1.4 litros (6 tazas). Si es casero, ¡mejor que mejor!
• Hoja de laurel: 1 .
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Vinagre de Jerez (opcional): 1 cucharada . ¡Le da un punto de alegría al potaje de garbanzos con bacalao !
• Huevos duros picados (opcional): 2 , para decorar.

¡Ah! Y no te olvides de desalar el bacalao con tiempo. ¡Es crucial! Lávalo bien y ponlo en agua fría durante 24-48 horas , cambiando el agua cada 6-8 horas .

Pruébalo para que no esté muy salado.

Notas sobre el Sazonado: ¡El Alma del Guiso!

El pimentón ahumado y el comino son esenciales para este potaje de vigilia . ¡No los substitutes! Si quieres darle un toque más intenso, puedes añadir un poco de ajo en polvo o cebolla en polvo.

Para el potaje vegano , una pizca de levadura nutricional potencia el sabor. Si te falta vinagre de Jerez, un chorrito de vinagre de vino blanco o limón te puede salvar la papeleta.

Equipo Necesario: ¡Sin Complicaciones!

• Olla grande o Dutch oven .
• Bol grande para desalar el bacalao.
• Tabla de cortar.
• Cuchillo de chef.
• Espumadera.

¡Con esto es suficiente para preparar un potaje de garbanzos y espinacas de campeonato! Recuerda, este Spanish Garbanzo Bean Stew es más fácil de lo que parece.

¡Anímate a probar esta receta de Semana Santa ! Y si te gusta este guiso, te encantará también la receta de potaje tradicional.

El Secreto del Potaje de Garbanzos y Espinacas de la Abuela (y el Mío!)

¿Te apetece comida de cuchara española de verdad? Algo que te caliente el alma como un abrazo de abuela ? Pues, ¡aquí lo tienes! Hoy te comparto mi versión del potaje de garbanzos y espinacas , un plato que me recuerda a la Receta De Semana Santa y a esos días de frío en casa.

¡Ah! y para que te enganches, te dejo este dato: ¡España es el segundo país del mundo que más consume garbanzos! ¿Lo sabías?

Preparativos que Marcan la Diferencia

Antes de nada, tengamos todo listo. Mise en place , que dicen los chefs. Trocea la cebolla, pica el ajo.

Si usas bacalao salado, acuérdate de ponerlo a desalar ¡con 24-48 horas de antelación! Y no te olvides de cambiar el agua cada 6-8 horas , es súper importante.

¡Ah! y un consejo: ¡Prueba un trocito antes de cocinar para asegurarte de que no está demasiado salado! La seguridad primero, ¡siempre!

Paso a Paso: De la Cocina al Corazón

1. Desala el bacalao: Remoja el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas , cambiando el agua frecuentemente.
2. Prepara el sofrito: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Sofríe 1 cebolla picada hasta que esté transparente. Añade 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimentón dulce y ½ cucharadita de comino.
3. Añade el bacalao y los garbanzos: Incorpora el bacalao desmigado y 400g de garbanzos cocidos a la olla.
4. Cuece a fuego lento: Vierte 1.4 litros de caldo de verduras (o agua) y añade 1 hoja de laurel . Cocina a fuego lento durante 20 minutos .
5. Añade las espinacas: Incorpora 280g de espinacas frescas y cocina hasta que se ablanden.
6. Sazona al gusto: Prueba y ajusta la sal y pimienta. ¡Un chorrito de vinagre de Jerez le da un toque especial!
7. ¡A disfrutar!: Sirve caliente. ¡Un huevo duro picado por encima es un must !

Trucos de Experta (Porque Nadie Nace Enseñado)

• No te pases con la sal: El bacalao ya aporta sal, así que prueba antes de añadir más.
• Aceite de oliva de calidad: Un buen aceite de oliva virgen extra marca la diferencia en el sofrito . ¡No seas cutre!
• Espinacas frescas, siempre: Aportan más sabor y nutrientes. ¡Y un color más vibrante!
• Elaboración anticipada: Puedes preparar el Cocido De Garbanzos con antelación y calentarlo al día siguiente. ¡Queda aún más rico!

Este guiso de verduras , en su versión potaje vegano , es una maravilla. ¡Te animo a que lo pruebes! Y si le añades bacalao, se transforma en el potaje de garbanzos con bacalao perfecto para la Cuaresma.

¡Buen provecho!

¡Sabor y Tradición en Cada Cucharada! Notas Sobre Tu Potaje de Garbanzos y Espinacas

¡Hola, mis cocinillas! Ya tienes tu receta de potaje lista para triunfar. Pero, ¡ojo!, que aquí no acaba la cosa.

Te voy a dar unos truquitos para que este guiso de verduras sea de campeonato. ¿Preparados?

¡A Emplatar con Alegría!

El potaje de garbanzos y espinacas no solo entra por la boca. ¡También por los ojos! Sirve tu comida de cuchara española en un plato hondo.

Decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Unos trocitos de huevo duro picado le dan un toque de color y sabor.

Y si tienes un poquito de perejil fresco, ¡a espolvorear sin miedo! Para maridar, un buen vino blanco fresquito o incluso una manzanilla.

¡Salud!

Trucos para Guardar (Y Disfrutar) Tu Cocido de Garbanzos

¿Te ha sobrado potaje de vigilia ? ¡No problem! Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta hasta tres días , ¡sin problema! Y si quieres congelarlo, ¡adelante! Eso sí, ten en cuenta que la espinaca puede perder un poco de textura.

Para recalentar, lo mejor es a fuego lento en una olla. También puedes usar el microondas, pero con cuidado de no sobrecalentarlo.

¡Dale un Giro a Tu Potaje Vegano !

El potaje de garbanzos y espinacas es súper versátil. Si quieres un potaje vegano , ¡olvídate del bacalao! Puedes añadirle un poco de pimentón ahumado extra para darle ese toque "a mar".

También puedes cambiar las espinacas por acelgas o kale. ¡Ojo! si es receta de semana santa con bacalao es tipico pero, si es cualquier dia puedes evitarlo.

Y si eres de los que les gusta el picante, ¡un poquito de cayena le va de lujo!

Un Subidón de Energía con Tu Guiso de Verduras

Este Spanish Garbanzo Bean Stew no solo está delicioso. ¡También es un chute de nutrientes! Los garbanzos son pura fibra y proteína vegetal.

Las espinacas, ¡vitaminas a tope! Y si le pones bacalao, ¡omega 3 para el cerebro! Es una comida completa que te da energía para todo el día.

¡Y lo mejor de todo es que es súper saludable! Por cierto, un estudio reciente demostró que la fibra de los garbanzos ayuda a mantener el colesterol a raya.

¡Para que luego digan que comer rico no puede ser sano!

¡Anímate a preparar este potaje de garbanzos con bacalao y verás qué éxito! Y recuerda, la cocina es un juego. ¡Así que atrévete a experimentar y a darle tu toque personal!

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar garbanzos de bote para el potaje de garbanzos y espinacas? ¿Quedará igual de rico que con garbanzos cocidos en casa?

¡Claro que sí! Usar garbanzos de bote es una opción estupenda para ahorrar tiempo, y el resultado final puede ser igual de delicioso. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de añadirlos al potaje para eliminar el exceso de salmuera.

Si quieres un sabor aún más casero, añade un hueso de jamón al caldo mientras se cocina el potaje, ¡como haría la abuela!

¿Cómo puedo evitar que el bacalao salado quede demasiado salado en mi potaje de garbanzos y espinacas? ¿Algún truco de "experto"?

¡El desalado es clave, amigo! Lo ideal es sumergir el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Prueba un trocito antes de cocinarlo; debe estar agradablemente salado, pero no "matarte".

Si aún así te preocupa, puedes escaldar el bacalao brevemente en agua hirviendo antes de añadirlo al potaje.

¿Cuánto tiempo se conserva el potaje de garbanzos y espinacas en la nevera y cómo lo recaliento para que no pierda su sabor?

El potaje de garbanzos y espinacas aguanta en la nevera de 3 a 4 días sin problemas. Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla, añadiendo un poco de caldo o agua si ves que se ha espesado demasiado.

¡Incluso puedes añadir un chorrito de vinagre de Jerez al final para realzar los sabores!

¿Se puede congelar el potaje de garbanzos y espinacas? ¿Afecta a la textura de las espinacas o los garbanzos?

Sí, se puede congelar, pero ten en cuenta que la textura de las espinacas puede cambiar un poco al descongelarse, volviéndose más blandas. Para minimizar el impacto, congela el potaje lo antes posible después de cocinarlo.

Al descongelarlo, recalienta a fuego lento y añade espinacas frescas justo antes de servir si quieres una textura más firme.

¿Qué puedo añadir al potaje de garbanzos y espinacas para darle un toque diferente, aparte del bacalao? ¿Alguna sugerencia para hacerlo aún más nutritivo?

¡Las opciones son infinitas! Puedes añadirle un huevo escalfado justo antes de servir, taquitos de jamón serrano, o incluso unas hebras de azafrán para darle un toque más sofisticado.

Para hacerlo más nutritivo, considera añadir un puñado de arroz integral o quinoa durante la cocción, o incluir otras verduras como zanahoria o calabacín en el sofrito.

He escuchado que algunas personas añaden arroz al potaje. ¿Cómo y cuándo debería agregarlo al potaje de garbanzos y espinacas para que quede perfecto?

¡Es cierto! Añadir arroz al potaje es una opción muy tradicional. Deberías agregarlo unos 20 minutos antes de que el potaje esté listo, para que tenga tiempo de cocerse en el caldo y quede tierno.

La cantidad dependerá de tu gusto, pero una media taza de arroz por cada 4 porciones suele ser suficiente. Asegúrate de que haya suficiente líquido en el potaje para que el arroz se cocine correctamente y no se pegue.