Costillas Con Patatas Guisadas El Guiso Reconfortante De La Abuela

Costillas con Patatas Guisadas: El Guiso Reconfortante de la Abuela

¿A quién no le apetece un buen plato de cuchara cuando el frío aprieta? Hoy os traigo una receta que me recuerda a mi abuela y a los domingos en familia: costillas con patatas guisadas .

¡Un plato de esos que te entonan el cuerpo y te alegran el alma! Es la receta de la abuela costillas que todos buscamos.

Este plato tradicional español, costillas con patatas guisadas , es un guiso humilde pero delicioso. Celebra el sabor simple de la carne de cerdo tierna y las patatas suaves, todo bañado en un caldo rico y sabroso.

¡Es el plato perfecto para un día frío, para compartir en familia, y para mojar pan a discreción! ¡Te transportará a la cocina de tu abuela! Las recetas tradicionales españolas con carne son lo mejor.

Un Clásico de Nuestra Cocina

Es un plato de origen humilde. Representa la cocina de aprovechamiento de nuestros antepasados. Ahora es un plato que nos evoca momentos felices.

¡Y qué plato más versátil! Cada familia tiene su toque secreto.

Esta receta es de dificultad media. Aunque los ingredientes son sencillos, el punto de cocción de la carne requiere paciencia.

Necesitamos atención para lograr la terneza deseada. Es un guiso que necesita "chup chup" con cariño. ¡Es más fácil que hacer un arroz con leche, te lo aseguro!

Beneficios de este Guiso

Además de estar riquísimo, este guiso tiene su aquel nutritivo. Las costillas de cerdo guisadas aportan proteínas y las patatas hidratos de carbono.

¡Una combinación perfecta para entrar en calor! Es ideal para esos días en los que necesitas un extra de energía.

Es perfecto para celebrar en familia o con amigos. ¿Te imaginas este plato en una comida de domingo? ¡Éxito asegurado!

Prepararemos unas seis porciones. Perfecto para una comida familiar o para tener kitchen recipes para el resto de la semana.

Si te sobra, ¡no te preocupes! Al día siguiente está aún más rico. ¡Como todos los guisos!

Ahora que ya te he puesto los dientes largos, vamos con los ingredientes. ¡Verás qué fácil es preparar este manjar! Las pork recipes son deliciosas.

Ingredientes y Equipo para Unas Costillas con Patatas Guisadas de Campeonato

¡Vamos al lío! Para que te salgan unas costillas con patatas guisadas de rechupete, dignas de la mismísima abuela, necesitas tener a mano unos buenos ingredientes y el equipo adecuado.

No te preocupes, ¡no es nada del otro mundo!

Los Protagonistas: Ingredientes Clave

Aquí te dejo la lista de la compra. ¡Apunta bien!

• 1.5 kg (3.3 lbs) de costillas de cerdo . ¡Ojo! Que tengan algo de carne, no solo hueso.
• 1 kg (2.2 lbs) de patatas . Mejor si son de la variedad Monalisa o Kennebec, que se deshacen un poquito y engordan la salsa.
• 1 cebolla grande, bien picadita.
• 2 dientes de ajo, también picaditos.
• 1 pimiento verde italiano (si te apetece, ¡es opcional!).
• 2 tomates maduros rallados o 400g (14 oz) de tomate triturado.
• 150 ml (⅔ cup) de vino blanco seco. ¡Un Rioja blanco va de lujo!
• 1.5 litros (6 cups) de caldo de carne. Si es casero, ¡olé tú! Si no, uno de brick te apaña.
• 2 hojas de laurel. ¡Imprescindible!
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (si eres valiente y te gusta el picantito).
• Aceite de oliva virgen extra. ¡Del bueno, eh!
• Sal y pimienta negra recién molida.
• Unas hebras de azafrán (opcional, pero le da un color y saborazo...).
• Perejil fresco picado para decorar.

¡Atención a la calidad de las costillas! Busca unas que tengan buena pinta, con un color rosado y algo de grasa infiltrada. ¡Eso es sabor!

El Toque Mágico: Sazonando con Cariño

Para unas costillas de cerdo guisadas que hagan cantar a tu paladar, no te olvides de estos truquitos:

• La combinación estrella: Ajo, cebolla, pimentón dulce y laurel. ¡Es la base de todo buen guiso!
• El potenciador de sabor: Un buen caldo de carne y un chorrito de vino blanco seco hacen maravillas.
• Si no tienes...: ¿No tienes pimentón picante? Echa un poquito de cayena molida. ¿No tienes vino blanco? Usa más caldo. ¡No pasa nada!

Este guiso de costillas y patatas es super versátil.

Lo Justo y Necesario: Equipo Básico

No necesitas una cocina de MasterChef para preparar esta receta de la abuela costillas . Con esto, vas que chutas:

• Una olla grande o cazuela de barro. ¡La cazuela le da un toque rústico que enamora!
• Tabla de cortar.
• Cuchillo afilado.
• Espumadera.
• Rallador (si vas a usar tomate natural).

¿No tienes cazuela de barro? No te preocupes. Una olla normal y corriente vale. Al final, lo importante es el sabor, no el recipiente.

Y ahora, ¡a cocinar! Ya verás que estas costillas con patatas a la riojana (bueno, casi) te van a saber a gloria.

¡A disfrutar! Y si eres de los que le gusta experimentar, no dudes en buscar más Pork Recipes y Kitchen Recipes .

¡El mundo de la cocina es inmenso! Y si te va lo International Recipes prueba a buscar diferentes recetas de Guiso de carne con patatas fácil para ver las diferentes variaciones de otros países.

No te quedes sin probar Recetas tradicionales españolas con carne . ¡Un abrazo, cocinillas! Recuerda las Costillas en salsa con patatas son siempre una excelente opción

Costillas con Patatas Guisadas: El Guiso Reconfortante de la Abuela

¡Claro que sí! Vamos a preparar un plato que es más español que el flamenco y la paella juntos: ¡ Costillas con Patatas Guisadas ! Un guiso de esos que te reconcilian con la vida, ideal para los días de frío y perfecto para mojar pan.

Este plato tradicional español es un guiso humilde pero delicioso. Celebra el sabor simple de la carne de cerdo tierna y las patatas suaves.

Todo bañado en un caldo rico y sabroso. ¡Prepárate, que esto huele a gloria bendita! Es el plato perfecto para un día frío y para compartir en familia.

¡Te transportará a la cocina de tu abuela!

Hoy te traigo una de esas recetas tradicionales españolas con carne que te reconcilian con el mundo. Es un guiso de carne con patatas fácil , de esos que preparaba mi abuela y que huelen a hogar.

Honestamente, no hay nada como un buen plato de costillas de cerdo guisadas para entrar en calor.

¡A Preparar la Batalla!

• Mise en place esencial: Ten a mano 1.5 kg de costillas, 1 kg de patatas, una cebolla, ajo, tomate, vino blanco, caldo de carne, laurel, pimentón, aceite, sal, pimienta y perejil. ¡Casi ná!
• Trucos para ahorrar tiempo: Pela y trocea las patatas mientras se dora la carne. ¡Optimiza el tiempo!
• ¡Ojo al parche! Usa siempre una tabla de cortar estable y ten cuidado con los cuchillos afilados. ¡No queremos sustos!

¡Manos a la Olla! (Paso a Paso)

1. Dorar las costillas: Calienta aceite en una olla grande. Dora las costillas por todos lados. Sazona con sal y pimienta. Retira y reserva. Este paso es crucial para darle sabor.
2. Sofrito de verduras: En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos. Añade el pimiento verde (si te apetece).
3. El tomate, ¡al ataque! Incorpora el tomate rallado y cocina a fuego lento hasta que se reduzca. Aproximadamente 10 minutos .
4. Vino y pimentón: Aparta del fuego, añade el pimentón dulce y el picante (si te va la marcha). Vierte 150 ml de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Costillas al poder: Vuelve a meter las costillas en la olla.
6. Patatas y caldo: Añade las patatas troceadas y el laurel. Cubre con 1.5 litros de caldo de carne caliente.
7. A fuego lento, ¡con paciencia! Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y deja guisar durante 1 hora y 30 minutos , o hasta que las costillas estén muy tiernas. ¡Remueve de vez en cuando!
8. ¡A probar y servir! Rectifica de sal. Sirve caliente con perejil picado.

Consejos de la Abuela

• El secreto está en el dorado: No te cortes en dorar bien las costillas. ¡Es la base del sabor!
• "Chup chup": La cocción lenta es clave. ¡Paciencia!
• Caldo de calidad: Un buen caldo hace la diferencia. ¡Si es casero, mejor que mejor! ¡Este guiso de costillas con patatas a la riojana es para compartir y disfrutar sin prisas! ¡Que aproveche! Y si te gusta probar International Recipes este es un gran candidato.

Notas Importantes para unas Costillas con Patatas Guisadas de Campeonato

¡A ver, cocinillas! Ya tenemos el guiso en marcha, ¡qué maravilla! Pero antes de que te lances a zampar, te dejo unos consejillos y trucos para que tus costillas con patatas guisadas sean de restaurante Michelin (¡o casi!).

Estas Kitchen Recipes son de las que te hacen sentir orgulloso.

Ideas para Servir (¡Y Triunfar!)

¿Cómo emplatar este manjar? ¡Fácil! Sirve las costillas de cerdo guisadas bien calientes en un plato hondo, con una buena cantidad de salsa.

Unas ramitas de perejil fresco picado por encima le dan un toque de color. ¡Ah! Y no te olvides del pan, ¡que aquí hay que mojar!

Para acompañar este platazo de Recetas tradicionales españolas con carne , una ensalada verde fresquita viene de perlas. ¿Bebida? Un vino tinto con cuerpo, tipo Rioja o Ribera del Duero, le va como anillo al dedo.

¡Salud!

Trucos para Guardar y Reutilizar

Si te sobran costillas en salsa con patatas (¡cosa que dudo!), puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. ¡Incluso mejora el sabor con el tiempo!

Si quieres congelarlas, ¡sin problema! Separa las costillas con patatas a la riojana en porciones individuales y guárdalas en bolsas de congelación.

Duran hasta 2-3 meses. Para recalentar, descongela en la nevera y luego calienta a fuego lento en una olla o en el microondas.

¡Ojo! No las recalientes muchas veces, que pierden sabor.

Cambios y Adaptaciones (¡Para Todos los Gustos!)

¿Eres celíaco? Usa harina de maíz (maicena) para espesar la salsa en lugar de harina de trigo. ¡Y listo!

Si eres más de verduritas, puedes añadir más verduras al guiso. Unos trozos de zanahoria, guisantes o judías verdes le dan un toque extra de sabor y vitaminas. ¡Experimenta!

Datos Nutricionales Básicos

Ojo, que esto está rico, ¡pero hay que saber lo que comemos! Por porción, calculamos unas 550-700 kcal. ¡Es un Guiso de carne con patatas fácil que te da energía! Tiene entre 35-45g de proteína, 30-45g de grasa y 30-40g de carbohidratos.

Recuerda que estos son solo estimados, ¡depende de la cantidad de carne y grasa de las costillas con patatas guisadas ! Además de estar buenísimo, este plato te aporta hierro, vitaminas del grupo B y fibra (si le añades verduritas).

¡Y ahora, a disfrutar de este Guiso de costillas y patatas ! ¡Espero que te quede de rechupete como la Receta de la abuela costillas ! ¡A cocinar y a disfrutar! Estas Pork Recipes son un tesoro.

¡Anímate a preparar estas costillas con patatas guisadas ! ¡No te arrepentirás! Seguro que encuentras esta receta en International Recipes .

Preguntas Frecuentes

¿Cómo puedo hacer para que las costillas queden súper tiernas en mis costillas con patatas guisadas? No quiero que queden como suela de zapato, ¡que eso no hay quien se lo coma!

¡Buena pregunta! El secreto está en la paciencia y el "chup chup". Primero, dora bien las costillas para sellar los jugos. Luego, cocínalas a fuego muy lento durante al menos 1 hora y 30 minutos (¡o más!). Así se deshacen en la boca, como las hacía la abuela.

¿Qué tipo de patatas son las mejores para unas buenas costillas con patatas guisadas? ¿Vale cualquiera o hay que ser un poco "especialito"?

¡Aquí no hay que ser "especialito", pero sí elegir con cabeza! Las patatas que mejor funcionan son las que se deshacen un poco al cocer, como la patata monalisa o agria. Así engordan la salsa y le dan una textura melosa al guiso.

¡Si usas patatas nuevas, corres el riesgo de que queden duras!

¿Puedo congelar las costillas con patatas guisadas? Me da cosa que luego se estropeen las patatas y quede todo como un mazacote.

¡Sí, se pueden congelar sin problema! Lo ideal es dejarlas enfriar completamente antes de meterlas en un recipiente hermético o bolsa de congelación. Al descongelar, es posible que la textura de las patatas cambie un poco, pero el sabor seguirá siendo delicioso.

Para evitar que queden demasiado blandas, puedes cocinar las patatas un poco menos antes de congelar y luego darles un hervor adicional al recalentar.

¿Hay alguna forma de darle un toque diferente a las costillas con patatas guisadas de toda la vida? Me gustaría sorprender a mis invitados, pero sin "inventar la rueda".

¡Claro que sí! Puedes añadir unas hebras de azafrán para darle un color y sabor especial, o un poco de pimentón picante si te gusta el "chispazo". También puedes incorporar unas setas de temporada para un toque otoñal.

¡Otra opción es añadir unos pimientos choriceros remojados para un sabor más intenso y riojano!

¿Qué hago si no tengo vino blanco para la receta de costillas con patatas guisadas? ¿Lo puedo sustituir por otra cosa o mejor me voy corriendo al súper?

¡No te preocupes, no hace falta salir corriendo! Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de carne adicional. El vino le da un toque de acidez interesante, pero el caldo también funciona.

¡Si tienes un chorrito de vinagre de vino blanco, puedes añadirlo para imitar ese toque ácido!

¿Es muy calórico este plato de costillas con patatas guisadas? Estoy intentando cuidarme un poco, pero ¡es que me encanta!

Las costillas con patatas guisadas son un plato contundente, ¡de eso no hay duda! La cantidad de calorías depende mucho del tipo de costillas y la cantidad de grasa que tengan. Para hacerlo más ligero, puedes usar costillas magras, retirar el exceso de grasa antes de cocinar y no abusar del aceite.

¡Además, sírvelo con una buena ensalada para equilibrar!