Cocochas De Bacalao Al Pil Pil

Receta Introducción: Cocochas al Pil Pil, un Viaje al Norte

¡ay, madre mía! ¿alguna vez has probado las cocochas ? ¡si no, te estás perdiendo un tesoro! hoy te traigo una receta que es puro spanish food .

En serio, esto es de otro nivel.

¿Qué son las Cocochas al Pil Pil?

Las cocochas al pil pil son un plato tradicional de la comida del norte de españa , especialmente del país vasco.

Es seafood , concretamente las partes carnosas que se encuentran debajo de la barbilla del cod fish . la magia reside en la salsa verde , hecha con el propio colágeno del bacalao al pil pil receta , aceite de oliva y ajo.

Es una emulsión que te hará tocar el cielo. requiere un pelín de paciencia, pero te aseguro que merece la pena.

¡calcula unos 45 minutos y tendrás receta vasca cocochas para cuatro personas!

¿Por Qué Deberías Hacerlas?

Además de ser un plato delicioso, las cocochas de bacalao preparación son una fuente de colágeno natural, ideal para cuidar nuestras articulaciones.

Imagínate: un plato que te mima por dentro y te alegra la vida por fuera. ¡es el plan perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados! lo que hace especial a esta receta es la sencillez de sus ingredientes y la técnica ancestral del pil pil, que transforma algo tan humilde como unas cocochas en un manjar digno de reyes.

¡es como magia!

¡Al lío! Ingredientes y Utensilios para unas Cocochas al Pil Pil de Campeonato

¿preparados para triunfar con este platazo de la comida del norte de españa ? ¡venga, que no es tan complicado! como decía mi abuela, "con buenos ingredientes, la mitad del trabajo está hecho".

Y aquí no vamos a escatimar. ¡palabra!

Ingredientes Estrella para este Spanish Food

• Cocochas de bacalao: 500 gramos (¡ojo!, sobre 1.1 lb para los que usáis medidas yankees). ¡Importantísimo que sean frescas y bien desaladas! Si no, la liamos parda. ¿El truco? Si son saladas, déjalas en agua 24-48 horas , cambiando el agua cada pocas horas. ¡Esto es Cocochas de bacalao preparación !
• Aceite de oliva virgen extra: 200 ml (¡casi 1 taza !). Aquí no vale cualquier aceite, eh. ¡Que sea español y de primera calidad! Es la base del bacalao al pil pil receta .
• Ajo: 6 dientes GRANDES. Laminados finitos, ¡como mandan los cánones!
• Guindilla: 1 seca (opcional). Si te gusta el picantito, ¡dale caña! Pero con moderación, ¿eh?
• Sal: Al gusto. ¡Cuidado! El bacalao ya es saladito de por sí.
• Perejil fresco: Un puñado para decorar. ¡Que quede bonito!

Un consejillo: para las cocochas, busca unas que tengan un aspecto brillante y una textura firme. ¡eso es buena señal! y recuerda, el aceite de oliva es el alma de este plato.

¡no te cortes en invertir!

El Toque Mágico: Aromas y Sabores

En el pil pil , menos es más. aparte del ajo y la guindilla (si te atreves), no necesitamos mucho más.

¡aquí la estrella es el seafood ! el ajo confitado le da un toque dulzón y aromático. la guindilla, un puntito picante que alegra el alma.

¡pero ojo, eh! si no tienes guindilla, un poco de pimentón picante también vale. aunque, honestamente , no es lo mismo.

Si quieres potenciar el sabor a mar, puedes añadir unas hebras de azafrán al aceite. ¡Le da un color y un aroma espectaculares!

Herramientas Indispensables

• Sartén de barro o antiadherente: ¡La de barro le da un toque más auténtico, pero la antiadherente es más fácil de manejar!
• Espátula de madera: ¡Imprescindible para emulsionar el pil pil !
• Colador: Para escurrir el ajo confitado.

¡un truquito! si no tienes sartén de barro, una sartén honda de acero inoxidable también sirve. lo importante es que tenga un fondo grueso para que el calor se distribuya bien.

Y si no tienes espátula de madera, una de silicona también vale. ¡no te compliques la vida!

¡Con estos ingredientes y utensilios ya estás listo para preparar unas cocochas al pil pil de rechupete! ¡Ya verás qué receta vasca cocochas más rica! ¡Vamos a darle caña al fish and seafood !

Secretos de la Cocina: El Pil Pil Perfecto para tus Cocochas

¿alguna vez has probado las cocochas ? ¡madre mía, qué delicia! son pura comida del norte de españa . te transportan al país vasco con cada bocado.

Hoy te voy a contar cómo preparar cocochas al pil pil como un profesional. pero ojo, ¡con el truco de la abuela!

¡A Preparar Todo! (Mise en Place, Que Dicen los Finos)

Primero, la organización. tenerlo todo listo es clave. limpia bien tus cocochas de bacalao preparación . ¡que no quede ni una espina! pela y lamina los ajos.

Ten el aceite a mano. ¿un tip? usa un buen aceite de oliva virgen extra español. ¡se nota la diferencia! ah, y ten cuidado al manipular el aji picante, ¡que pica!

Paso a Paso: Cocochas al Pil Pil (Sin Complicaciones)

1. Seca bien las cocochas . Es esencial.
2. Con aceite a fuego muy bajo, confita el ajo (y el aji si te gusta el picante). Retíralo cuando esté dorado. ¡Ojo, que no se queme!
3. Sube un poco el fuego. Coloca las cocochas con la piel hacia abajo. Cocina por 5 minutos hasta que doren.
4. Dales la vuelta y cocina 3-4 minutos más.
5. Retira del fuego. Con una espátula de madera, ¡empieza la magia! Haz movimientos circulares suaves. ¡Este es el secreto para el pil pil !
6. Si la salsa se corta, vuelve al fuego muy bajo brevemente, sin dejar de remover.
7. Añade el ajo confitado. ¡Mezcla con cariño! Prueba y rectifica la sal.
8. Sirve inmediatamente. ¡Con perejil picado si te apetece!

Trucos de Pro para un Pil Pil de Campeonato

• La temperatura es vital. No te pases con el calor. ¡Debe ser suave!. Es uno de los grandes secretos del bacalao al pil pil receta .
• El movimiento circular constante ayuda a emulsionar la salsa. ¡Paciencia!
• Si usas bacalao desalado, prueba el agua para comprobar que está bien de sal.
• Comida española , seafood , fish and seafood : ¡Una combinación ganadora!

¿sabías que el nombre "pil pil" viene del sonido que hace el bacalao al confitarse en el aceite? curioso, ¿verdad? la primera vez que intenté hacer cocochas al pil pil , ¡casi quemo la cocina! pero con la práctica, ahora me salen de rechupete.

No te rindas si no te salen a la primera. ¡ánimo! esta receta vasca cocochas es un tesoro. ¡a disfrutar! y recuerda, ¡el pan es obligatorio para mojar en la salsa! ¡que aproveche!

Recipe Notes: ¡Secretos y Trucos Para Unas Cocochas de Campeonato!

¿lista para bordarlo con tus cocochas ? no te preocupes si al principio te parece un mundo. ¡hasta a arguiñano le costó al principio! aquí te dejo algunos truquitos que te vendrán de perlas.

Son esos detalles que marcan la diferencia y te hacen quedar como una auténtica chef de comida del norte de españa .

¡vamos allá!

Sugerencias Para Servir: ¡Deleita a Tus Invitados!

¿cómo lucir tus cocochas al pil pil como en un restaurante? pues mira, la presentación importa. sirve las cocochas en una cazuelita de barro, ¡eso le da un toque súper auténtico! espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.

¡y no te olvides del pan! un buen pan crujiente es esencial para mojar en esa salsa verde deliciosa.

Para beber, un txakoli fresquito va de maravilla. ¡un vino blanco espumoso de la tierra que realza el sabor del pescado y marisco ! o, si prefieres algo sin alcohol, una sidra natural también es una opción genial.

¡salud!

Trucos De Conservación: ¡Que No Se Eche A Perder El Manjar!

Si te sobran cocochas de bacalao preparación (cosa rara, ¡pero puede pasar!), guárdalas en un recipiente hermético en la nevera.

¡aguantarán hasta dos días , máximo! para recalentar, lo mejor es hacerlo a fuego muy bajo en una sartén, removiendo suavemente para que no se corte la salsa .

¿congelar? ¡mejor no! la textura de las cocochas puede cambiar y no quedará igual de rica. si quieres congelar algo, mejor hazlo antes de cocinarlas.

¡pero ya sabes, lo ideal es comerlas recién hechas!

Variaciones: ¡Dale Tu Toque Personal!

¿eres más de bacalao al pil pil receta pero te gusta innovar? ¡no hay problema! para una versión más ligera, puedes usar aceite de oliva virgen extra suave.

Y para un toque diferente, prueba a añadir unas láminas de ajo negro al final de la cocción. ¡le da un sabor dulce y ahumado muy interesante!

Si quieres una versión sin gluten, asegúrate de que el pan que uses sea sin gluten. ¡Y listo! ¡A disfrutar de tus cocochas sin remordimientos! ¡A innovar con la receta vasca cocochas !

Datos De Nutrición: ¡Come Rico Y Sano!

Las cocochas de bacalao son una fuente excelente de proteína de alta calidad. también son ricas en colágeno, que es bueno para la piel y las articulaciones.

¡y la salsa al pil pil aporta grasas saludables gracias al aceite de oliva!

Ojo, si estás controlando el sodio, ten cuidado con la sal al desalar el cod fish . ¡el bacalao ya tiene bastante! en general, es un plato bastante sano si se consume con moderación.

¡y con un buen paseo después para bajar la comida!

Espero que estos consejos te sirvan para preparar unas cocochas de rechupete. ¡Anímate a probar y ya me contarás qué tal te salen! ¡Seguro que triunfas! ¡No te olvides del Spanish food que es una delicia!

Preguntas Frecuentes

¿Qué son exactamente las cocochas y de qué pescado se sacan? ¡Suena a nombre raro!

¡Pues no te asustes! Las cocochas son las partes carnosas que se encuentran debajo de la barbilla del bacalao (o a veces también de la merluza). Son pura gelatina y sabor a mar, ¡como un bocado de la costa vasca!

¿Cómo desalo correctamente las cocochas de bacalao para que no queden como una piedra de sal?

¡Buena pregunta! Si compras las cocochas saladas, el desalado es crucial. Ponlas en un bol con agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Así eliminas el exceso de sal y te aseguras que queden en su punto para el pil pil, ¡como si estuvieras en el mismísimo Kaiku!

¿Cuál es el secreto para que el pil pil de las cocochas emulsione bien y no se me corte la salsa? ¡Siempre me pasa como a Arguiñano cuando se le quema el ajo!

¡Ay, el pil pil, el coco de muchos! El secreto está en la paciencia y la temperatura. El aceite debe estar caliente pero nunca hirviendo, y el movimiento de la sartén debe ser suave y constante.

Si ves que empieza a cortarse, retira del fuego y añade un chorrito de agua fría, ¡y sigue removiendo con cariño!

¿Puedo congelar las cocochas ya cocinadas al pil pil? ¿O mejor me las zampo todas de una sentada?

¡Buena pregunta! Congelar el pil pil no es lo ideal, ya que la salsa puede perder su textura al descongelarse. Mi consejo es que te las comas todas de una sentada, ¡como un buen txuleton! Pero si te sobran, puedes guardarlas en la nevera un par de días y recalentarlas suavemente.

¿Hay alguna manera de hacer una versión más "light" de las cocochas al pil pil? ¡Que la operación bikini está a la vuelta de la esquina!

¡Claro que sí! Puedes reducir la cantidad de aceite de oliva y utilizar caldo de pescado en lugar de solo aceite para ayudar a la emulsión. También puedes añadir más ajo y guindilla para potenciar el sabor y sentirte más saciado.

¡Así disfrutas del sabor sin remordimientos, como si estuvieras tomando unas tapas en Donosti!

¿Qué hago si no encuentro cocochas frescas? ¿Se pueden usar cocochas congeladas para esta receta?

Si no encuentras cocochas frescas, las congeladas son una buena alternativa. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas y sécalas muy bien con papel absorbente antes de añadirlas a la sartén.

El resultado será similar al plato original, ¡como si las hubieras pescado tú mismo!