Redondo De Ternera En Salsa De Vino Tinto Y Hierbas

Receta Introducción

¡Madre mía, qué ganas tengo de contarte esto! ¿Alguna vez has preparado un redondo de ternera que te haga sentir como si estuvieras comiendo en casa de tu abuela?

El Gancho Rápido

Pues hoy te traigo una receta que te va a flipar. hablaremos del redondo de ternera en salsa . prepárate, porque este plato es pura magia en tu boca.

La carne queda tierna, jugosa y con una salsa que te dan ganas de mojar pan hasta el infinito. honestamente, creo que es un plato estrella que te va a dejar como un verdadero chef.

Breve Descripción General

El redondo de ternera es un clásico español, ideal para esas comidas familiares que tanto nos gustan. es perfecto para disfrutar un domingo con los tuyos.

Esta receta requiere paciencia, pero te aseguro que vale cada minuto invertido. con esta receta, tendrás unas 6-8 porciones. ¡perfecto para compartir!

Principales Beneficios

¡esta carne guisada es pura buena comida ! aparte de ser deliciosa, te aporta proteínas de alta calidad. es una opción genial para celebrar un cumpleaños, un aniversario o simplemente porque te apetece darte un buen homenaje.

Lo que hace especial a esta receta es la combinación de sabores y la textura tierna de la carne . ¡oh my gosh! si tienes una thermomix , también se puede adaptar, pero hoy vamos a la manera tradicional.

Para darle un toque especial, podemos preparar un marinado previo.

Ingredientes para un Redondo de Ternera en Salsa de Campeonato

Para el redondo : necesitarás un redondo de ternera de 1.5-2 kg. no te olvides del aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ajo, cebolla, zanahoria y puerro.

Un buen chorro de brandy o coñac también le da un toque brutal.

Para la salsa : Vino tinto (un Rioja o Ribera del Duero van de lujo), caldo de carne, tomate concentrado, hierbas provenzales, laurel y, si quieres, maicena para espesar. ¡Y a cocinar!

Preparar la salsa para redondo de ternera es clave para un plato exitoso. recuerda, la clave para cómo hacer redondo de ternera tierno está en la cocción lenta.

Si quieres preparar un redondo de ternera con verduras , puedes añadir patatas o champiñones. y si te animas, también puedes preparar un redondo de ternera a la jardinera .

¡buen provecho!

¡vamos al lío! hoy te voy a contar todo sobre los ingredientes y el equipo necesarios para preparar un redondo de ternera que te hará quedar como un verdadero chef.

No te preocupes, no necesitas ser un experto, ¡yo te guiaré paso a paso!

Ingredientes Estrella: La Clave del Éxito

Aquí te dejo la lista de la compra para que no se te escape nada. ¡Ojo a las cantidades!

• Redondo de ternera: 1.5-2 kg (3-4 libras). ¡Importantísimo! Busca una pieza con buen aspecto, color rojo intenso y veteado de grasa. Esto asegurará que la carne quede jugosa.
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas . ¡De ese que huele a gloria bendita!
• Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto. No seas tímido, ¡dale alegría a la carne !
• Ajo: 2 dientes , picados finamente. ¡El ajo nunca falla!
• Cebolla: 1 mediana , picada en daditos pequeños (brunoise).
• Zanahoria: 1 mediana , también en brunoise.
• Puerro: 1 (la parte blanca) , picado finamente.
• Brandy o coñac (opcional): 100 ml . Para darle un toque "deluxe".
• Vino tinto (Rioja o Ribera del Duero): 500 ml . ¡Que sea un vino que te guste beber!
• Caldo de carne: 500 ml . Puedes usar de brick o casero, ¡lo que tengas a mano!
• Tomate concentrado: 2 cucharadas .
• Hierbas provenzales secas: 1 cucharadita .
• Hoja de laurel: 1 . ¡Para la suerte!
• Maicena (opcional): 1 cucharadita . Si quieres espesar la salsa .

Marinado (Opcional):

• Aceite de oliva: 2 cucharadas .
• Vinagre balsámico: 1 cucharada .
• Ajo machacado: 2 dientes .
• Romero fresco picado: 1 cucharadita .

¡ojo al dato! un buen redondo de ternera debe tener un color rojo vivo y un poco de grasa infiltrada.

Esa grasa es la que le dará sabor y jugosidad a la carne . ¡no te cortes! ¡el redondo de ternera es un clásico!

El Toque Mágico: Especias y Aromas

Las especias son como el "ángel" que le da el toque final a tu carne guisada . ¡No te olvides de ellas!

• Hierbas provenzales: La combinación perfecta de tomillo, romero, orégano y mejorana. ¡Un aroma que te transporta a la Provenza!
• Laurel: ¡Un clásico! Aporta un sabor sutil pero inconfundible.
• Ajo: ¡Imprescindible! Le da un toque picante y aromático a la salsa para redondo de ternera .
• Pimienta negra: ¡Recién molida, por favor! Le da un toque picante y realza el sabor de la carne .

Si no tienes hierbas provenzales, puedes usar una mezcla de tomillo, romero y orégano. ¡Nadie notará la diferencia!

El Arsenal del Cocinero: Herramientas Indispensables

No te asustes, ¡no necesitas un robot de cocina de última generación! Con esto es suficiente:

• Olla de fondo grueso o cocotte (tipo Le Creuset): Para que la carne se cocine de manera uniforme. ¡Si tienes una Thermomix , también puedes usarla!
• Cuchillo afilado: ¡Imprescindible para cortar la carne !
• Tabla de cortar: ¡Para proteger tu encimera!
• Cuerda de cocina (opcional): Para atar el redondo de ternera , si es necesario.
• Termómetro de cocina (opcional): Para asegurarte de que la carne está en su punto.

Alternativas caseras: Si no tienes cocotte, puedes usar una olla normal de fondo grueso. Si no tienes cuerda de cocina, puedes usar hilo de algodón. ¡Lo importante es apañárselas!

¡y eso es todo, amigos! con estos ingredientes y utensilios, estarás listo para preparar un redondo de ternera en salsa que te hará quedar como un auténtico profesional.

¡a cocinar! ¡y a disfrutar de esta good food ! yo, para estas recetas siempre tiro de ingredientes frescos, que le dan un sabor especial al plato.

¡espero que te salga un redondo de ternera al horno de rechupete!

El Arte de Cocinar: Redondo de Ternera al Punto

¡hola, cocinillas! hoy vamos a preparar un plato de esos que te transportan a la infancia: redondo de ternera en salsa.

Pero ojo, no es el típico redondo soso y seco. vamos a darle un toque moderno y jugoso que te va a flipar.

Y lo mejor de todo, es más fácil de lo que parece.

¡Manos a la Obra! La Preparación Clave

Antes de empezar a cocinar, vamos a organizarnos. Tenerlo todo listo es fundamental. ¡Como dice mi abuela, "la mise en place es la clave del éxito"!

• Ingredientes a mano: Pesa y mide todo. ¡No hay nada peor que darte cuenta a mitad de receta de que te falta algo!
• Seguridad primero: Lava bien las verduras. Usa una tabla de cortar diferente para la carne y las verduras. ¡No queremos contaminaciones cruzadas!
• Ahorra tiempo: Pica la cebolla, la zanahoria y el puerro con antelación. Si tienes la Thermomix, ¡aprovéchala! Pero si no, un buen cuchillo y paciencia.

Paso a Paso: Convierte el Redondo de Ternera en una Obra Maestra

Aquí te dejo los pasos para que no te pierdas:

1. Sella la carne: Calienta aceite en la olla. Sazona el redondo de ternera con sal y pimienta. Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Esto le da un sabor increíble y sella los jugos.
2. Sofríe las verduras: Baja el fuego. Añade cebolla, zanahoria y puerro a la olla. Cocina hasta que estén blandas. ¡Un buen sofrito es la base de una buena carne guisada !
3. Añade el toque mágico: Vierte brandy o coñac (opcional). ¡Cuidado al flambear! Si no te atreves, simplemente deja que el alcohol se evapore.
4. Crea la salsa: Añade vino tinto, caldo de carne, tomate concentrado, hierbas provenzales y laurel. Lleva a ebullición. Una salsa para redondo de ternera de lujo.
5. Cocción lenta: Vuelve a poner el redondo en la olla. Baja el fuego al mínimo. Cocina tapado durante 2-2.5 horas , o hasta que la carne esté tierna. ¡La paciencia es vital aquí!

Trucos de Cocinero Experto para un Redondo de Ternera de 10

• No te pases con la cocción: Usa un termómetro de cocina. La temperatura interna ideal es 60- 65° C para un término medio.
• Reposo esencial: Deja reposar la carne al menos 10 minutos antes de cortarla. ¡Esto hará que esté más jugosa!
• Congela la salsa: Si te sobra salsa, ¡no la tires! Congélala para otra ocasión. Es perfecta para acompañar pasta o arroz.

¡y voilà! ya tienes un redondo de ternera en salsa para chuparse los dedos. ¡a disfrutar de esta buena comida ! si quieres probar algo diferente, también puedes hacer redondo de ternera con verduras o redondo de ternera a la jardinera .

¡hay un montón de opciones! y si te animas, busca la receta de redondo de ternera al horno , ¡es otra delicia! ¿y si pruebas a hacerlo con la thermomix ? ¡es súper fácil!

Notas Sabrosas para tu Redondo de Ternera

¡Hola, cocinillas! Ya tienes la receta del redondo de ternera en salsa . ¿Qué te parece si charlamos un poco sobre algunos tips y trucos para que te salga de rechupete? ¡Vamos allá!

Sugerencias para Servir: ¡Un Plato de Good Food con Estilo!

¿cómo presentar este manjar? piensa en colores y texturas. unas rodajas de redondo de ternera con verduras , bañadas en su salsa brillante, lucen genial sobre un puré de patatas cremoso.

También puedes acompañarlo con unas verduras asadas. espárragos, pimientos o cebollitas caramelizadas le dan un toque gourmet . ¡ah! y no te olvides del pan para mojar en esa salsa para redondo de ternera que está de muerte.

Para beber, un buen vino tinto, ¡por supuesto! un rioja o un ribera del duero maridan a la perfección con la carne guisada .

Si prefieres algo más ligero, una cerveza artesanal también es una buena opción.

Trucos para Guardar y Reutilizar

¿Te ha sobrado redondo de ternera ? ¡No lo tires! Se conserva de maravilla.

• Refrigeración: Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta hasta 3 días sin problemas.
• Congelación: Si quieres conservarlo por más tiempo, congélalo. En porciones individuales es mucho mejor. Así, puedes descongelar solo lo que necesitas. ¡Ojo! La salsa puede cambiar un poco de textura al descongelarse.
• Recalentar: Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla o sartén con un poco de su propia salsa. También puedes usar el microondas, pero vigílalo para que no se reseque.

Variaciones Creativas: ¡Dale tu Toque Personal!

¿Quieres darle un giro a la receta? ¡Adelante!

• Adaptación dietética: Si buscas algo más ligero, puedes usar vino tinto sin alcohol y caldo de verduras en lugar de caldo de carne. ¡Queda igual de rico!
• Ingredientes de temporada: En otoño, prueba a añadir setas al sofrito. Le dan un sabor delicioso. En verano, puedes sustituir las hierbas provenzales por hierbas frescas como albahaca o perejil.

¿Y si probamos a hacer un redondo de ternera a la jardinera , con un montón de verduritas? ¡Mmmm, qué rico!

Información Nutricional Básica

El redondo de ternera es una fuente de proteínas de alta calidad. también aporta hierro y vitaminas del grupo b.

Ojo con la salsa, que puede ser un poco calórica. pero, ¡un caprichito de vez en cuando no hace daño a nadie!

Una ración de redondo de ternera en salsa aporta aproximadamente 450-550 kcal, 40-50 g de proteína, 20-30 g de grasa y 15-25 g de hidratos de carbono.

¡anímate a preparar esta receta de redondo de ternera al horno ! verás que es más fácil de lo que parece.

Y, si tienes una thermomix , ¡aún más! ¡a cocinar se ha dicho! recuerda estos datos para hacer cómo hacer redondo de ternera tierno

¡Que te salga riquísimo!

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para que el redondo de ternera no quede seco, como un zapato?

¡Ah, la eterna pregunta! Para evitar el efecto "suela de zapato" con el redondo de ternera, es crucial sellarlo bien por todos lados antes de cocinarlo. Esto ayuda a retener los jugos.

Además, una cocción lenta a fuego bajo en abundante salsa es fundamental para que quede jugoso y tierno, ¡como lo hacía la abuela!

¿Qué tipo de vino tinto recomiendan para la salsa del redondo de ternera? ¿Un Don Simón sirve?

Aunque el Don Simón nos ha salvado de muchas, para esta receta del redondo de ternera, ¡mejor subir un poco el nivel! Un vino tinto crianza, como un Rioja o un Ribera del Duero, le dará a la salsa un sabor mucho más profundo y rico.

No hace falta gastarse una fortuna, pero un vino de calidad se nota, ¡y tu paladar te lo agradecerá!

¿Puedo congelar el redondo de ternera ya cocinado? ¿Y la salsa?

¡Claro que sí, se puede! Tanto el redondo de ternera ya cocinado como la salsa se pueden congelar sin problema. Lo ideal es cortarlo en rodajas antes de congelar para facilitar la descongelación y servir. La salsa, por supuesto, en un recipiente aparte.

Al descongelar, calienta lentamente para que no pierda textura y sabor, ¡como si lo acabaras de hacer!

¿Qué guarniciones combinan mejor con el redondo de ternera en salsa? ¿Algo más allá del puré de patatas?

¡Por supuesto! Aunque el puré de patatas es un clásico, puedes darle un toque diferente con unas patatas panaderas, unas verduras asadas (pimientos, cebollas, calabacín), o incluso un arroz basmati con hierbas.

También una ensalada verde fresca con un buen aliño contrasta muy bien con la riqueza de la carne. ¡La imaginación al poder, como diría Ferran Adrià!

¿Cómo puedo espesar la salsa del redondo de ternera si me ha quedado demasiado líquida?

No te preocupes, ¡tiene solución! La forma más sencilla es disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa durante los últimos minutos de cocción, removiendo constantemente.

También puedes dejar que la salsa se reduzca a fuego medio alto durante unos minutos más. ¡Trucos de la abuela para que la salsa quede perfecta!

¿Es necesario marinar el redondo de ternera antes de cocinarlo? ¿Qué aporta el marinado?

El marinado es opcional, pero le da un plus de sabor al redondo de ternera y ayuda a que la carne quede aún más tierna. El marinado aporta aromas y jugosidad extra, penetrando en las fibras de la carne. Si tienes tiempo, ¡no dudes en hacerlo! Notarás la diferencia, te lo aseguro.