Patatas Con Costillas a La Riojana

¡Patatas con Costillas Que Te Harán Volver a la Infancia!

¿te apetece un plato de patatas con costillas que te haga recordar a tu abuela? este es un clásico de la cocina española.

Honestamente, es de esos platos de cuchara fáciles que reconfortan el alma.

Un Guiso con Historia y Sabor

Este guiso de costillas de cerdo tiene sus raíces en la tradición culinaria española. particularmente, esta receta de patatas con costillas a la riojana es sencilla pero llena de sabor.

Es perfecta para los días fríos y lluviosos. la receta es de dificultad media, pero no te asustes, ¡es más fácil de lo que parece!

Prepararás este plato en aproximadamente una hora y 55 minutos. ¡Tendrás suficiente para 4 a 6 personas! Imagínate compartiendo este estofado de costillas de cerdo con tu familia.

Beneficios y Momentos Perfectos

Las patatas aportan energía y fibra. las costillas, proteína y sabor. ¡es un plato completo! además, es ideal para compartir en familia o con amigos.

¿qué lo hace especial? el cariño que le pones al cocinarlo, ¡claro que sí! y como diría arguiñano, "¡rico, rico y con fundamento!"

Ahora sí, vamos a ver los ingredientes que necesitas para preparar esta deliciosa receta patatas con costillas de la abuela . ¡A ver si te gustan estas sugerencias!

¡vamos a ello! hoy te cuento cómo preparo yo las patatas con costillas . ¡un platazo de recetas de cuchareo que te va a encantar! es un guiso de costillas de cerdo de rechupete.

¡como diría arguiñano, "rico, rico y con fundamento"! y es que, no hay nada como un buen estofado de costillas de cerdo para entrar en calor.

¡Manos a la Obra! Ingredientes y Utensilios

Aquí te detallo lo que necesitas para que te salga un guiso de patatas y costillas fácil de campeonato. ¡Toma nota!

Ingredientes Estrella

• 1 kg (aproximadamente 2.2 lbs ) de costillas de cerdo troceadas. Yo prefiero la costilla de aguja. ¡Tiene más sabor!
• 1 kg (aproximadamente 2.2 lbs ) de patatas. Que sean de buena calidad. ¡Ojo! Pélalas y córtalas en dados de unos 2-3 cm .
• 1 cebolla grande. ¡Bien picadita!
• 2 dientes de ajo. ¡Ídem!
• 1 pimiento choricero seco. ¡Importantísimo! Lo hidratas y le rascas la carne. También puedes usar 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero si no tienes.
• 1 tomate maduro rallado o 200g (aproximadamente 7 oz ) de tomate triturado en lata.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (si es de La Vera, ¡mejor que mejor!).
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, si te va la marcha).
• 150 ml (aproximadamente 5 fl oz ) de vino blanco seco. Un Rioja joven le va de cine.
• 1 litro (aproximadamente 4.2 cups ) de caldo de carne o agua caliente.
• Aceite de oliva virgen extra. ¡A discreción!
• Sal y pimienta negra recién molida. ¡Al gusto!
• Unas hojas de laurel.
• Perejil fresco picado. ¡Para darle el toque final!

La calidad de las costillas es clave. Busca unas costillas de cerdo guisadas con patatas que tengan buena pinta, con carne y un poco de grasa. ¡Así el sabor será más intenso!

Sabor a Hogar: Especias y Aromáticos

El pimentón dulce y el pimentón picante son imprescindibles. ¡Le dan ese toque español que tanto nos gusta! Si no tienes pimiento choricero, puedes usar pimentón ahumado. ¡El laurel tampoco puede faltar!

¿Un truquito? ¡Un poquito de vino rancio al final! Intensifica el sabor. ¡Es la receta patatas con costillas de la abuela !

Lo Justo y Necesario: Utensilios

• Una olla grande o, mejor aún, una cazuela de barro. ¡Si tienes!
• Tabla de cortar y cuchillo. ¡Básicos!
• Rallador. ¡Para el tomate!

Si no tienes cazuela de barro, no te preocupes. ¡una olla normal sirve! lo importante es el cariño que le pongas.

¡estos platos de cuchara faciles son un verdadero guiso de costillas de cerdo ! ¡a ver si te gustan estas sugerencias!

¡ostras, qué ganas tenía de compartir esto con vosotros! hoy toca un plato de esos que te calientan el alma: patatas con costillas .

¡un guiso de toda la vida! y te digo más, ¡esta receta patatas con costillas de la abuela es imbatible! ¡como diría arguiñano, "rico, rico y con fundamento"! aquí te va mi versión personal.

¡a ver si te gustan estas sugerencias!

El Secreto Está en la Preparación: ¡Mise en Place con Amor!

Antes de liarnos la manta a la cabeza, vamos con la "mise en place", que no es otra cosa que tenerlo todo listo.

¿por qué? porque así evitamos dramas en la cocina. pela y trocea 1 kg de patatas . pica finita 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo .

¡ah! y no te olvides de hidratar 1 pimiento choricero seco . mientras se hidrata, ¡nosotros a lo nuestro!

Un truquito: usa patatas que aguanten bien la cocción para que no se te deshagan. y si las chascamos en lugar de cortarlas del todo, espesarán más el guiso de patatas y costillas fácil .

¡ojito con los cuchillos! ¡que no queremos disgustos!

¡Al Lío! Paso a Paso para unas Patatas con Costillas de Campeonato

1. Dora la carne : En una olla, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dora 1 kg de costillas de cerdo . Que queden bien doraditas por todos lados. ¡Esto les dará un saborazo! Sazona con sal y pimienta.
2. Sofríe la base : Retira las costillas y en la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
3. Añade el tomate y el pimiento choricero : Ralla 1 tomate maduro (o usa 200g de tomate triturado ) e incorpóralo al sofrito junto con la carne del pimiento choricero. Cocina unos 5 minutos .
4. Especias y vino : Añade 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de pimentón picante (si te va la marcha). Remueve rápido y vierte 150 ml de vino blanco . Deja que se evapore el alcohol.
5. Reencuentro carnívoro : Vuelve a meter las costillas en la olla.
6. Patatas al poder : Añade las patatas troceadas y cubre con 1 litro de caldo de carne (o agua caliente). Añade unas hojas de laurel.
7. ¡A cocer se ha dicho! : Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos . ¡O hasta que las costillas estén tiernas y las patatas en su punto! Si usas patatas con costillas olla express reduce el tiempo a 25 minutos desde que empieza a salir el vapor.
8. ¡Prueba y a disfrutar! : Rectifica de sal y sirve caliente con perejil picado. ¡Voilà!

Truquitos de Abuela (y Míos Propios)

• Un chorrito de vinagre al final le da un toque ácido que levanta el plato. ¡Pruébalo!
• Si quieres un estofado de costillas de cerdo más denso, espesa la salsa con un poco de harina de maíz disuelta en agua fría.
• ¡No te pases con el pimentón picante! ¡Que luego no hay quien se lo coma! ¡Ah! Y si haces mucha cantidad de este guiso de costillas de cerdo , congela sin miedo. ¡Aguanta genial!

¡y ya está! ¡un plato de recetas de cuchara que te transportará a la infancia! espero que te guste esta receta de costillas de cerdo guisadas con patatas .

¡ya me contarás qué tal! ¡buen provecho y a disfrutar de estos platos de cuchara faciles y del recetas de cuchareo !

¡Claro que sí! Prepárate para darle un toque personal a tus patatas con costillas . ¡Aquí te va lo que necesitas saber para que te queden de rechupete! ¡Como diría Arguiñano, "rico, rico y con fundamento"!

Notas Maestras para tus Patatas con Costillas

Guiso de Costillas de Cerdo : ¿Listo para llevar tu plato al siguiente nivel? ¡Sigue leyendo!

Presentación de Estrella

Platos de Cuchara Faciles

La presentación importa, ¡y mucho! sirve tus patatas con costillas a la riojana en platos hondos de cerámica. espolvorea perejil fresco picado por encima.

¡un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir le da un brillo espectacular! si quieres ser un poco más sofisticado, puedes usar unas ramitas de romero fresco como decoración.

¡queda de revista!

Para acompañar, nada mejor que un buen pan de pueblo. ¡El contraste entre el pan crujiente y el estofado de costillas de cerdo es simplemente delicioso!

Almacenaje sin Complicaciones

Si te sobra, ¡no te preocupes! Las patatas con costillas aguantan genial.

• En la nevera : Guarda el guiso de patatas y costillas fácil en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3 días sin problema.
• Congelación : ¡Sí, se puede congelar! Asegúrate de que esté completamente frío antes de meterlo en un recipiente apto para congelador. Dura hasta 2 meses.
• Para recalentar : Lo ideal es calentarlo a fuego lento en una olla. Si tienes prisa, el microondas también sirve. ¡Pero ojo, remueve de vez en cuando para que no se seque!

¡Dale un Giro a la Receta!

¡Las recetas de cuchareo son súper versátiles!

• Para los más sanos : Reduce la cantidad de costillas y añade más verduras, como zanahorias o puerros. ¡Así aligeras un poco el plato!
• Toque de temporada : En otoño, puedes añadir unas setas de temporada al guiso. ¡Le da un sabor increíble! Unos boletus quedarían genial, ¡y además le dan un toque gourmet al guiso de costillas de cerdo !

Un Impulso de Energía

• Calorías: Alrededor de 500 por ración. ¡Ojo, que este plato alimenta!
• Proteínas: Una buena fuente de energía para afrontar el día.
• Hidratos de carbono: Gracias a las patatas, tendrás energía de sobra.

Las patatas con costillas son un plato reconfortante y nutritivo. ¡Perfecto para recargar pilas!

¡Y eso es todo, amigos! Con estos consejos, tus patatas con costillas olla express serán un éxito seguro. ¡ Receta patatas con costillas de la abuela , pero con tu toque personal! ¡A ver si te gustan estas sugerencias!

¡Anímate a probar y cuéntame qué tal te va! ¡A disfrutar!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo puedo conseguir que las costillas queden súper tiernas en mis patatas con costillas, como las de la abuela?

¡Ah, el secreto de la abuela! Primero, dora bien las costillas antes de guisarlas. Luego, cocina a fuego lento y constante, dándole tiempo a la carne para que se ablande. Si usas olla a presión, reduce el tiempo de cocción a la mitad, pero vigila que no se pasen de cocción.

¿Se pueden congelar las patatas con costillas? ¡Me gusta cocinar a lo grande como en las bodas!

¡Por supuesto que sí! Una vez que estén frías, guarda las patatas con costillas en recipientes herméticos, dejando un poco de espacio en la parte superior porque se expanden al congelarse.

Para descongelar, déjalas en el refrigerador durante la noche y luego calienta a fuego lento en una olla o en el microondas. Notarás que la patata cambia ligeramente su textura, pero el sabor sigue siendo espectacular.

¿Qué tipo de patata es mejor usar para las patatas con costillas? ¿Vale cualquier variedad, como la Monalisa o la Kennebec?

Para esta receta, las patatas que mejor funcionan son las que aguantan bien la cocción y no se deshacen fácilmente, como la Monalisa o la Kennebec. Si usas otras variedades, ten cuidado de no cocinarlas en exceso.

Un truco de chef es "cascar" las patatas al cortarlas: en lugar de un corte limpio, rompe el trozo al final del corte para que suelten más almidón y espesen el caldo.

¿Qué hago si no encuentro pimiento choricero? ¿Puedo sustituirlo por otra cosa en mis patatas con costillas?

¡No te preocupes! El pimiento choricero le da un toque especial, pero si no lo encuentras, puedes usar una cucharada de pimentón ahumado de buena calidad o una cucharada de concentrado de tomate. También puedes usar carne de ñora, que es muy similar al pimiento choricero.

No será exactamente lo mismo, pero el plato seguirá estando delicioso.

¿Puedo añadirle otras verduras a mis patatas con costillas? ¡Me gusta darle un toque personal a mis platos!

¡Claro que sí! Puedes añadir pimientos verdes o rojos troceados junto con la cebolla, o incluso unos guisantes al final de la cocción para darle un toque de color y frescura.

También le viene bien unas zanahorias en rodajas, ¡pero no te pases para que no le roben protagonismo a las patatas y las costillas!

¿Las patatas con costillas son un plato muy calórico? ¿Hay alguna manera de hacerlo un poco más ligero sin perder el sabor?

¡Es verdad que las patatas con costillas son contundentes! Para aligerarlo un poco, puedes usar costillas de cerdo magras en lugar de las más grasientas. También reduce la cantidad de aceite de oliva y asegúrate de retirar la grasa que sueltan las costillas durante la cocción.

¡Y no te olvides de acompañarlo con una buena ensalada!