Patatas Con Bacalao a La Riojana

¡Un Clásico que Reconforta el Alma!

¿Te apetece un plato que te recuerde a la cocina de la abuela? ¡Pues hoy vamos a preparar patatas con bacalao ! Este plato es un abrazo calentito, lleno de sabor y tradición.

¿Listos para cocinar?

Patatas con Bacalao: El Guiso de la Abuela

Las patatas con bacalao son un plato humilde pero delicioso, originario de España, especialmente popular en La Rioja. Es un guiso español fácil que combina la sencillez de las patatas con el sabor intenso del bacalao.

Es facilísimo de hacer y perfecto para esos días en los que necesitas comida casera española .

Preparar esta receta de bacalao tradicional es pan comido. La dificultad es baja y en poco más de una hora tendrás un plato para cuatro personas.

¡Ideal para una comida familiar o para impresionar a tus amigos!

Beneficios de un Clásico

Además de ser un plato riquísimo, las patatas con bacalao tienen muchos beneficios. El bacalao es una excelente fuente de proteínas y omega 3.

¡Y las patatas nos dan energía para todo el día! Este plato es ideal para cualquier ocasión, pero sobre todo para esos días fresquitos en los que apetece algo reconfortante .

¿Lo mejor de todo? ¡Es una receta que pasa de generación en generación! Estoy segura de que tu abuela también preparaba este plato.

Ahora que ya sabes lo maravilloso que es este plato, ¡vamos a ver qué ingredientes necesitamos! Prepara tu lista de la compra, ¡y manos a la obra!

Ingredientes y Equipo para unas Patatas con Bacalao de Campeonato

¡A cocinar se ha dicho! Antes de ponernos el delantal, vamos a repasar los ingredientes y el equipo. No te asustes, ¡es más fácil de lo que parece! Esta receta de bacalao tradicional es de las que te hacen sentir como en casa.

Ingredientes Estrella para un Bacalao Recipe de 10

Aquí va la lista de la compra, ¡toma nota!

• Bacalao desalado desmigado: 500 gramos (aproximadamente 1.1 lbs). ¡Ojo! Que sea de buena calidad, que se note el saborazo. Busca uno que se desmenuce fácil.
• Patatas: 1 kilo (aproximadamente 2.2 lbs). ¡De las que valgan para guisar!
• Cebolla: 1 grande. ¡Picadita fina, eh!
• Ajo: 2 dientes. ¡Aromatizan que da gusto!
• Pimiento verde italiano: 1. También picadito.
• Pimiento choricero seco: 1 (o una cucharada de pasta de pimiento choricero). ¡Este le da un toque brutal!
• Tomate maduro: 1, rallado.
• Aceite de oliva virgen extra: 100 ml (aproximadamente 1/2 cup). ¡Del bueno, que se note la diferencia!
• Pimentón dulce: 1 cucharadita (si es de la Vera, mejor que mejor).
• Hoja de laurel: 1.
• Perejil fresco picado: Para decorar.
• Sal y pimienta negra recién molida. ¡Al gusto!
• Agua (o caldo de pescado).
• Vino blanco seco (Opcional): 50 ml.

El Secreto del Sabor: Especias y Aromáticos

Si quieres que tus patatas con bacalao tengan un sabor inolvidable, ¡no te olvides de estos detalles! El pimentón dulce le da un toque ahumado muy rico.

El ajo y la cebolla son básicos para un buen sofrito. Y el pimiento choricero, ¡ese es el toque maestro! Si no tienes, puedes usar pimentón ahumado extra.

La comida casera española tiene ese no sé qué… ¿sabes?

Utensilios Imprescindibles

No necesitas la cocina de MasterChef, ¡con esto vas sobrado!

• Cazuela grande (o olla). ¡Donde quepan las patatas a la riojana y el bacalao!
• Tabla de cortar.
• Cuchillo.
• Rallador de tomate (o procesador de alimentos).
• Mortero (si usas el pimiento choricero seco).

El Arte de Cocinar a Fuego Lento: Patatas con Bacalao a la Riojana

¿Os acordáis de ese olor que inundaba la casa los domingos por la mañana? Ese guiso que preparaba la abuela con tanto mimo.

.. ¡Hoy vamos a revivir esos recuerdos! Vamos a preparar unas patatas con bacalao que te van a transportar directamente a la cocina de la abuela.

¡Y no es broma!

La receta de bacalao que te traigo hoy es un guiso español fácil y reconfortante. Ideal para esos días en los que necesitas un abrazo calentito en forma de comida.

¡A mí me encanta prepararlo cuando hace frío!

Preparativos Esenciales: Tu "Mise en Place" Personal

Antes de empezar a bailar en la cocina, ¡orden! Ten a mano todos los ingredientes: bacalao desalado y desmigado (¡importantísimo!), patatas , cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento choricero, tomate, pimentón.

.. ¡Todo listo para la acción!

Un truquito que me enseñó mi madre: pica todas las verduras al principio. ¡Ahorras tiempo y evitas el caos! Y, por favor, lávate las manos antes de empezar. ¡La higiene es fundamental!

Paso a Paso: El Ritmo de la Cocina

1. Rehidrata el pimiento choricero: Si es seco, ponlo en agua caliente por lo menos 30 minutos . ¡Esto es clave para que suelte todo su sabor!

2. Sofríe con Paciencia: En una cazuela con aceite de oliva virgen extra a fuego medio, dora la cebolla, el ajo y el pimiento verde.

   Queremos que estén blanditos, ¡unos 8-10 minutos . Optional: Deglaze with 50 ml of dry white wine

3. El Tomate y el Pimentón: La Magia del Sabor: Añade el tomate rallado y la carne del pimiento choricero. Cocina 5 minutos hasta que el tomate pierda acidez.

   Echa el pimentón y remueve rápido, ¡que no se queme!

4. ¡Patatas y Bacalao al Ataque! Incorpora las patatas troceadas y el bacalao desalado desmigado. Remueve para que se empapen bien con el sofrito.

5. El Baño Final: Cubre con agua (o caldo de pescado, si tienes) y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado por 30-40 minutos , hasta que las patatas estén tiernas.

6. ¡A Probar y Rectificar! Prueba y ajusta la sal y la pimienta. ¡Ojo con la sal! Recuerda que el bacalao ya es salado.

   Retira la hoja de laurel y espolvorea perejil fresco picado.

Truquitos de la Abuela: Secretos para Triunfar

• Chascar las patatas: En lugar de cortarlas, rómpelas en trozos irregulares. Así sueltan más almidón y la salsa queda más espesita.
• Pimentón de la Vera: ¡Este pimentón ahumado es la clave! Le da un toque único a las patatas con bacalao .
• Cuidado con el desalado: Un buen desalado del bacalao es esencial. Cambia el agua varias veces para quitarle el exceso de sal. ¡No queremos un plato salado!

Así que ya sabes, ¡a cocinar! Anímate a preparar esta receta de bacalao tradicional . ¡Verás cómo triunfas! Y si te animas a compartir tu versión, ¡me encantará verla! ¡Buen provecho y a disfrutar de esta comida casera española !

Porque al final, las recetas con bacalao desalado son las que nos conectan con nuestras raíces.

¡Y eso no tiene precio! Son guisos españoles fáciles .

Notas Maestras para tus Patatas con Bacalao

¡Ay, madre mía! Ya tenemos la receta de bacalao casi lista. Pero antes de lanzarnos a la piscina, vamos a repasar algunos trucos y consejos que harán que tus patatas con bacalao sean de otro nivel.

Porque, seamos sinceros, la comida casera española es un arte y aquí vamos a dominarlo.

Sugerencias para Servir: ¡Que entre por los ojos!

¿Cómo presentar este platazo? Pues, mira, a mí me gusta ponerlo en una fuente de barro, con un poquito de perejil fresco picado por encima.

¡Le da un toque de color que enamora! Y, por supuesto, no puede faltar un buen trozo de pan de pueblo para mojar en la salsa.

¡Es un pecado no hacerlo! Como acompañamiento, una ensalada verde fresquita le va de lujo para contrastar. ¿Bebida? ¡Un vinito tinto joven de La Rioja! ¡Maridaje perfecto para este plato!

Conservación para Disfrutar Más Tarde: ¡Que no se desperdicie ni una patata!

Si te sobra bacalao con patatas receta abuela , ¡no te preocupes! En la nevera aguanta bien 2-3 días en un recipiente hermético.

Para recalentarlo, un golpe de microondas o en la cazuela a fuego lento, removiendo de vez en cuando, ¡y listo! Congelar no lo recomiendo, la patata cambia la textura y no queda igual.

Variaciones para Todos los Gustos: ¡Adaptando la Receta de Bacalao Tradicional !

¿Eres de los que le dan una vuelta a todo? ¡Me encantas! Para una versión más ligera, puedes usar bacalao fresco en lugar de desalado y reducir la cantidad de aceite.

Para los vegetarianos, ¿qué tal cambiar el bacalao por coliflor o champiñones? ¡Queda de rechupete! ¡Y recuerda! Si no tienes pimiento choricero, usa pimentón ahumado.

Nutrición Básica: ¡Comer rico y sano es posible!

Este plato de patatas a la riojana es una fuente de proteínas gracias al bacalao . Las patatas nos dan energía y fibra.

¡Ojo con la sal! El bacalao ya es salado, así que controla la cantidad que añades. Además, es un plato completo y equilibrado.

¿Sabías que el bacalao es rico en Omega-3? ¡Pues ya lo sabes! Es una opción ideal para incluir en tu dieta semanal.

¡Y eso es todo, amigos! Espero que estos consejos os sean útiles. Ahora sí, ¡a cocinar se ha dicho! ¡A disfrutar de este guisos españoles fáciles ! Anímate a preparar estas deliciosas recetas con bacalao desalado .

¡Verás que no te arrepientes!¡Cuéntame cómo te ha ido!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo puedo desalar el bacalao correctamente para mis patatas con bacalao y que no quede salado como el Mar Muerto?

¡Buena pregunta! El desalado es crucial. Remoja el bacalao en agua fría durante al menos 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Prueba un trocito antes de cocinarlo; si sigue salado, ¡dale otro remojón! Un buen desalado es como una buena siesta: imprescindible.

¿Qué tipo de patatas son las mejores para hacer patatas con bacalao y que no se me deshagan como puré?

Para evitar el puré involuntario, elige patatas de una variedad que aguante bien la cocción, como la Monalisa o la Kennebec. Estas patatas mantienen su forma al cocerse, ofreciendo la textura perfecta para disfrutar del guiso. ¡Queremos patatas enteras, no un batido de patata!

No encuentro pimiento choricero, ¿puedo usar otra cosa para darle ese toque especial a mis patatas con bacalao?

¡Claro que sí! Si no tienes pimiento choricero, puedes usar una cucharada de pasta de pimiento choricero ya preparada, o incluso una cucharadita de pimentón ahumado de la Vera. Aunque no es exactamente lo mismo, le dará un toque ahumado y de sabor muy rico al plato.

Es como cambiar el jamón ibérico por serrano, sigue estando bueno, ¿no?

¿Se pueden congelar las patatas con bacalao que me sobran, o se pondrán las patatas como corcho?

Aunque no es lo ideal, puedes congelar las patatas con bacalao. Ten en cuenta que la textura de la patata puede cambiar un poco y volverse más blanda. Para descongelar, déjalo en la nevera durante la noche y luego caliéntalo suavemente en la cazuela.

¡Pero ojo, mejor comerlo recién hecho, como los churros recién fritos!

¿Cómo puedo darle un toque diferente y moderno a la receta tradicional de patatas con bacalao sin que mi abuela me retire la palabra?

¡Sin que la abuela se enfade, eh! Puedes añadir un poco de vino blanco al sofrito para darle un toque de acidez. O, al final, un poco de perejil fresco picado y una pizca de ralladura de limón. ¡Son pequeños detalles que realzan el sabor sin alterar la esencia del plato!

Como ponerle un lazo a un vestido de flamenca, ¡queda más bonito!

¿Son saludables las patatas con bacalao? ¿Puedo comerlo sin sentirme culpable como después de un atracón de torrijas?

¡Buena pregunta! Las patatas con bacalao pueden ser una opción nutritiva, ya que combinan hidratos de carbono complejos, proteínas y grasas saludables (del aceite de oliva). El bacalao es una buena fuente de proteínas y bajo en grasas.

Eso sí, modera la cantidad de aceite y sal y ¡a disfrutar! Es como comer lentejas, ¡sano y reconfortante!