Atascaburras Cremoso: El Manjar Manchego Al Alcance De Todos
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¡Atascaburras Cremoso: Un Viaje Manchego a tu Mesa!
¿alguna vez has probado un bocado que te transporta directamente a la cocina de tu abuela? ¡pues aquí va ! hoy vamos a preparar atascaburras , un plato tradicional manchego que es puro amor.
Honestamente, es de esas comidas tradicionales que te reconcilian con la vida. este puré de bacalao y patata es tan fácil y tan rico, que te vas a preguntar por qué no lo habías hecho antes.
¡palabrita!
Un Poco de Historia (y Sabor)
El atascaburras es mucho más que una receta; es un pedacito de la gastronomía española . originario de la mancha, se dice que los pastores lo preparaban con los ingredientes que tenían a mano.
Es un plato humilde pero lleno de sabor, perfecto para los días fríos. prepararlo es facilísimo: solo necesitas 40 minutos y un poco de cariño.
Esta receta rinde para 4-6 personas.
¿Por Qué Te Va a Encantar?
Además de ser un plato español súper sabroso, el atascaburras es una bomba de nutrientes. el bacalao es una excelente fuente de proteína y omega-3.
Ideal para una cena informal con amigos o como parte de una selección de tapas españolas . ¡prepárate para sorprender a todos con esta joya de la cocina casera ! además, con la que está cayendo, es un plato perfecto para entrar en calor.
Ingredientes Que Enamoran
Para este bacalao a la manchega , necesitamos:
- 450g de bacalao salado desalado
- 680g de patatas
- 4 dientes de ajo
- 120ml de aceite de oliva virgen extra
Y opcional, pero muy recomendado: pimentón de la Vera y nueces picadas. ¡Ya verás qué toque le dan! ¡Con mucho gusto!
Ahora sí, ¡a cocinar!
¡aquí va la clave para un atascaburras de rechupete! analizando la receta de atascaburras , que evoca sabores de la mancha y cocina de la abuela.
.. ¡preparaos para el festival manchego! el atascaburras es más que un plato; es una tradición, ¡un abrazo calentito para el alma!
Ingredientes y Utensilios: El Secreto del Sabor Manchego
¡Vamos a ello! Para que tu atascaburras sea de premio, aquí te dejo la lista. ¡Más fácil imposible!
Ingredientes Estrella
450g (1 lb) de bacalao salado . ¡ojo al dato! busca uno de calidad, con buen aspecto y sin olores raros.
¡aquí va el truco! desálalo 24-48 horas antes, cambiando el agua cada 8-12 horas . ¡pruébalo! así sabrás si está en su punto.
680g (1.5 lbs) de Patatas. ¡Una patata buena hace la diferencia! Las Monalisa o Kennebec van de lujo.
4 dientes de Ajo. ¡El alma del plato!
120ml (½ cup) de Aceite de Oliva Virgen Extra. ¡Este es el ingrediente estrella! Busca uno de sabor intenso y frutado.
60ml (¼ cup) de Agua (si es necesario).
Pimentón de la Vera (opcional). ¡Un toque ahumado que enamora!
Nueces picadas (opcional). ¡Crujiente y sabroso!
Sal y Pimienta Negra. ¡Al gusto! Pero ¡ojo con la sal! El bacalao ya aporta lo suyo.
¡Con estos ingredientes, tu plato español será un éxito! Hablando de gastronomía española ... ¡Esto es comida española de la buena!
Secretos del Sazón
- Ajo y Aceite: ¡La base de todo! No te cortes con el aceite, ¡es lo que le da la magia al plato!
- Pimentón de la Vera: Si quieres darle un toque ahumado y de color, ¡no te lo pienses!
- Sustituciones: ¿No tienes pimentón? ¡No pasa nada! Un poco de guindilla molida le dará un toque picante muy rico.
¡Qué rico es tener comidas tradicionales en casa! ¡Esto es cocina casera en estado puro!
Utensilios Básicos
- Olla grande. ¡Para cocerlo todo a lo grande!
- Mazo de patatas (o tenedor). ¡Para machacar con cariño!
- Bol. ¡Para mezclar y dar el toque final!
¡más fácil, imposible! ¿alternativas? si no tienes mazo de patatas, ¡un tenedor y paciencia! con estas recetas manchegas , ¡triunfarás seguro! el bacalao a la manchega es un clásico, pero el puré de bacalao y patata no se queda atrás.
¡perfecto para tapas españolas !
Recuerda: la clave está en la calidad del bacalao y en no pasarte con la sal. ¡anímate a preparar este manjar! te aseguro que te transportará directamente a la cocina de la abuela .
Y si buscas recetas con bacalao salado , ¡esta es tu receta!
¡Claro que sí! Aquí va esa sección del artículo. ¡A cocinar!
Atascaburras Cremoso: El Manjar Manchego al Alcance de Todos
Analizando la receta de atascaburras , que evoca sabores de la mancha y cocina casera , ¡dan ganas de prepararlo ya mismo! este plato, más manchego que el quijote, es un abrazo calentito al alma.
¡con mucho gusto! te guiaré para que te salga de rechupete. y si eres de los que disfrutan de las comidas tradicionales y las recetas manchegas , ¡esta te va a encantar!
¡A Preparar la Cocina! Los Pasos Clave
Antes de empezar, hay que tenerlo todo listo. la mise en place , como dicen los chefs finolis. esto significa: bacalao desalado, patatas peladas y ajos listos.
Essential mise en place. ¡organización que te ahorra un montón de tiempo! time saving organization tips. ¡no queremos sustos! recuerda lavar bien las patatas.
¡manos a la obra!
¡Manos a la Masa! Paso a Paso
¡Aquí te dejo la receta detallada!
- ¡El bacalao a remojo! : Remoja el bacalao en agua fría durante 24-48 horas , cambiando el agua cada 8-12 horas . Prueba un poquito para ver si sigue salado. ¡No queremos un atascaburras salado!
- ¡A cocer! : Pon el bacalao desalado, las patatas y los ajos en una olla grande. Cubre con agua. Hierve y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-25 minutos .
- ¡Escurrir y limpiar! : Escurre bien el bacalao, las patatas y los ajos. Quita las espinas y la piel del bacalao. ¡Que no se te escape ninguna!
- ¡A machacar! : Coloca el bacalao, las patatas y los ajos en un bol. Machaca con un tenedor o un pasapurés mientras añades poco a poco el aceite de oliva. ¡Dale que te dale hasta que quede cremosito!
- ¡La consistencia perfecta! : Si está muy espeso, añade un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta que tenga la textura que te guste. ¡Que no quede ni muy líquido ni muy mazacote!
- ¡A sazonar y servir! : Sazona con sal (¡ojo! con el bacalao) y pimienta al gusto. Decora con pimentón de la Vera y nueces picadas si te apetece. ¡Y a disfrutar con un buen trozo de pan!
Secretillos de la Abuela: ¡Trucos de Pro!
- No te saltes el desalado del bacalao. ¡Es crucial! Un bacalao bien desalado es la clave.
- ¡Ojo! Si lo preparas con antelación, guárdalo en la nevera. Sacalo un rato antes de servir. Queda más rico. make-ahead options
- ¡Prueba y rectifica! El sazón es lo más importante. ¡Dale tu toque personal!
Aquí te he dejado una forma fácil de disfrutar de un plato de la gastronomía española . ¡anímate a probarlo! estoy segura que disfrutarás mucho este plato de comida española .
¡y recuerda! el atascaburras es más que una receta, es un viaje a la mancha. ¡buen provecho!
¡Claro que sí! Aquí va un apartado de la receta de atascaburras , ¡más manchego que el Quijote! Analizando la receta de atascaburras , que evoca sabores de la Mancha y cocina de la abuela, y teniendo en cuenta la lista de que me has dado, aquí tienes una selección, ¡más manchega que el Quijote!:
Notas Deliciosas para tu Atascaburras
¡Aquí te dejo unos truquitos y sugerencias para que tu atascaburras quede de rechupete! Es que Platos Españoles como este, tienen su aquel.
Sugerencias de Presentación: ¡Que entre por los ojos!
La presentación lo es todo, ¿verdad? ¡con mucho gusto! sirve el atascaburras en una cazuelita de barro. unas ramitas de perejil fresco picado por encima siempre dan un toque de gastronomía española .
También puedes usar un chorrito de aceite de oliva virgen extra para decorar. ¡verás que pinta! si quieres algo más moderno, prueba a servirlo en tostas pequeñas como tapas españolas .
¡quedan genial para una cena informal!
Secretos de Conservación: ¡Que no se te eche a perder!
Si te sobra comida española , ¡no te preocupes! guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. aguanta hasta 3 días sin problema.
Si lo quieres congelar, divídelo en porciones individuales. así, cuando te apetezca, solo tienes que descongelar lo que necesites. para recalentar, puedes usar el microondas o una sartén a fuego bajo.
¡remueve de vez en cuando para que no se pegue!
Variaciones: ¡A tu gusto!
¿te animas a darle un toque personal? para una versión más ligera, puedes usar leche desnatada en lugar de agua.
Si eres vegano, puedes sustituir el bacalao por coliflor cocida. ¡queda sorprendente! en invierno, añade un poco de pimentón ahumado para un sabor más intenso.
Y en verano, unas aceitunas picadas le dan un toque fresco y mediterráneo. recetas manchegas como esta, ¡son muy versátiles!.
Tambien puedes hacer una version de bacalao a la manchega .
Datos Nutritivos: ¡Para cuidarte!
El puré de bacalao y patata es una bomba de energía. ¡pero ojo con la sal! el bacalao salado, como su nombre indica, tiene bastante sodio.
Es una buena fuente de proteínas y fibra. también contiene vitaminas del grupo b y minerales como el potasio. ¡una opción rica y saludable para incluir en tu dieta! recuerda que el bacalao a la manchega es una buena fuente de proteína.
¡anímate a preparar este atascaburras ! verás que es más fácil de lo que parece y evoca sabores de la mancha y cocina de la abuela .
¡es un plato que siempre triunfa!. ¡y recuerda que puedes encontrar más comidas tradicionales y recetas con bacalao salado en mi blog! ¡que aproveche!
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente el atascaburras y por qué se llama así?
El atascaburras es un plato tradicional manchego hecho a base de bacalao desalado, patata, ajo y aceite de oliva. Su nombre, algo curioso, viene de "atascaburros", haciendo referencia a lo contundente que es este plato, ¡vamos, que te ata los burros de lo lleno que te deja!
Es un plato humilde pero lleno de sabor, perfecto para los días de frío.
¿Cómo puedo desalar el bacalao correctamente para preparar un buen atascaburras?
Desalar el bacalao es crucial para que el atascaburras quede perfecto, ¡no queremos que parezca que estamos comiendo sal! Lo ideal es remojarlo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8-12 horas.
Prueba un poquito antes de cocinarlo; si sigue estando muy salado, déjalo más tiempo. ¡Paciencia, que la espera merece la pena!
¿Puedo variar la receta del atascaburras? ¿Qué ingredientes puedo añadir o sustituir?
¡Por supuesto que sí! Aunque la receta original es bastante sencilla, puedes darle tu toque personal. Algunas ideas son añadir un poco de pimentón picante para darle un toque de alegría, o incluso unas nueces picadas para darle un toque crujiente.
Si eres muy valiente, ¡prueba a añadir un poco de guindilla! Para aquellos que no consuman bacalao, la coliflor puede ser un sustituto, ¡pero ojo! le faltará el sabor a mar.
¿Cómo debo servir el atascaburras? ¿Con qué lo puedo acompañar?
El atascaburras se suele servir a temperatura ambiente o ligeramente templado. La forma más tradicional de disfrutarlo es untado en pan tostado, ¡así de simple! También puedes acompañarlo con unos pimientos de piquillo asados para darle un toque dulce, o con unas aceitunas.
Y, si quieres una experiencia manchega completa, ¡no puede faltar un buen queso manchego y un vino tinto de la tierra!
¿Cuánto tiempo se conserva el atascaburras y cómo debo guardarlo?
El atascaburras se conserva bien en la nevera durante 3-4 días. Guárdalo en un recipiente hermético para que no se seque y no absorba olores de otros alimentos. ¡Un truco!
Si lo guardas con un chorrito de aceite de oliva por encima, evitarás que se oxide y se mantendrá más cremoso. Recuerda consumirlo con moderación y dentro de este tiempo para disfrutarlo al máximo.
¿Es el atascaburras un plato saludable? ¿Qué valor nutricional tiene?
El atascaburras, dentro de lo que cabe, puede ser un plato bastante nutritivo. El bacalao es una excelente fuente de proteínas y bajo en grasas, y las patatas aportan hidratos de carbono y fibra. El aceite de oliva, por su parte, es una fuente de grasas saludables. ¡Ojo con la sal!
Es un plato con alta cantidad de sodio (por el bacalao). Aunque, como todo, ¡con moderación todo es mejor!
Atascaburras Cremoso El Manjar Manchego Al Alcan
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 3g |