Alubias Blancas a La Asturiana Fabada 20

Alubias Blancas a la Asturiana (Fabada 2.0): ¡El Puchero de la Abuela, Modernizado!

¿A quién no le apetece un buen plato de cuchara cuando el frío aprieta? Hoy, os traigo una receta de alubias blancas que es puro amor: una versión modernizada de la fabada asturiana.

¡Prepárate para un viaje de sabor que te recordará a los guisos de tu abuela!

El Origen y la Magia de Este Plato

Este plato, inspirado en la fabulosa Fabada Asturiana receta , es un clásico de la gastronomía española. Su origen se remonta a Asturias, donde las fabes (alubias) son las reinas de la cocina.

Es un plato reconfortante, perfecto para esos días en los que necesitas un abrazo calentito.

La receta es de dificultad media. Necesitarás unas 2 horas y 20 minutos, sin contar el tiempo de remojo de las alubias blancas .

Con esta receta, tendrás suficiente para 6-8 personas. ¡Ideal para compartir!

¿Por Qué Esta Receta es Especial?

Además de ser deliciosa, esta receta alubias blancas es una fuente de nutrientes. Las alubias son ricas en fibra, lo que ayuda a mantener una buena digestión.

Este potaje de alubias es perfecto para un almuerzo o cena en familia.

¿Lo mejor de todo? Que he aligerado la receta original sin perder ni una pizca de sabor. ¡Es un guiso de alubias blancas fácil y delicioso! Esta receta es un plato contundente pero equilibrado, ideal para disfrutar en cualquier época del año, aunque donde más apetece es en invierno.

Ingredientes: El Secreto del Sabor

Para que te salga de rechupete esta receta tradicional de alubias , necesitas:

• 500g de alubias blancas secas
• 2.5 litros de agua fría
• 1 cebolla mediana
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 200g de panceta curada
• 1 chorizo asturiano
• 1 morcilla asturiana
• 1 hueso de jamón (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 tomate maduro
• Sal y pimienta negra recién molida

¡Alubias Blancas a la Asturiana: Ingredientes & ¡Trastos Que Necesitamos!

¡Vamos al lío! Para que tus alubias blancas queden de rechupete, la calidad de los ingredientes es clave. ¿Listos para saber qué necesitamos? ¡Aquí te lo cuento todo, paso a paso! Y no te preocupes, que esto no es MasterChef, ¡aquí vamos a lo práctico!

Los Protagonistas de Nuestra Receta Alubias Blancas

• Alubias Blancas Secas: 500g (1.1 lb) . ¡Ojo al dato! Busca alubias de buena calidad. ¿Cómo saberlo? Deben ser enteras, brillantes y sin manchas. Si encuentras Fabes de la Granja , ¡bingo! Sino, cualquier alubia blanca de calidad te vale.
• Agua Fría: 2.5 litros (10.5 cups) (más para el remojo). Usa agua filtrada si puedes, ¡se nota la diferencia!
• Cebolla: 1 mediana, entera y pelada.
• Laurel: 2 hojas. ¡Fresquitas!
• Sal: 1 cucharadita. Ajusta al final, ¡no te pases!

El Toque Sabrosón: El Compango (Versión 2.0)

¿Qué es el compango? ¡La chicha del asunto! En la Fabada Asturiana receta original es pura potencia, pero aquí lo aligeramos un poco.

• Panceta Curada: 200g (7 oz) , en tacos. Si no encuentras, bacon grueso hace el apaño.
• Chorizo Asturiano: 1 entero. Si no lo encuentras, chorizo ibérico te sirve. ¡Pero que sea bueno!
• Morcilla Asturiana: 1 entera. Si no la tienes, morcilla de arroz vale.
• Hueso de Jamón: Opcional, pero ¡da un saborazo!

El Alma del Guiso: El Sofrito

El sofrito es la base de muchos platos españoles, y para este guiso de alubias blancas fácil , ¡es esencial!

• Aceite de Oliva Virgen Extra: 2 cucharadas. ¡Del bueno, eh!
• Cebolla: 1 mediana, picada fina.
• Ajo: 2 dientes, picados finos.
• Pimentón Dulce: 1 cucharadita (de La Vera, si puedes).
• Pimentón Picante: 1/2 cucharadita (opcional, ¡si te va la marcha!).
• Tomate Maduro: 1 rallado (o 200g de tomate triturado en lata).
• Sal y Pimienta Negra: Al gusto. ¡Recién molida, please!

Mis Trucos de la Abuela (Modernizados)

Para cómo hacer alubias blancas tiernas , el remojo es sagrado. ¡No te lo saltes! Y, si te animas a probar esta receta tradicional de alubias , un buen pan de pueblo para mojar es imprescindible.

Mi abuela siempre decía que el secreto está en el cariño y en la cocción a fuego lento. Y, honestamente, ¡tenía toda la razón!

¡Los "Trastos" Imprescindibles!

• Olla Grande: ¡De fondo grueso, a ser posible!
• Tabla de Cortar y Cuchillos: ¡Obvio!
• Colador: Para escurrir las alubias.
• Rallador: Para el tomate (si usas tomate fresco).
• Espumadera: Para quitar la espuma durante la cocción.

¡Y ya está! Con estos ingredientes y estos "trastos", estás listo para preparar unas alubias con chorizo receta casera que te van a chiflar. ¡A cocinar!

Alubias Blancas a la Asturiana "Modernizada": ¡De la Abuela, Pero Con Rollo!

¿Qué pasa, máquinas? Hoy os traigo una receta alubias blancas que es puro amor. Pensad en esa comida de domingo en casa de la abuela.

Pues esto es lo mismo, pero con un toque que te va a flipar. ¡Preparaos para un guiso de alubias blancas fácil que os va a dejar con la boca abierta!

Es una versión más ligerita de la fabada asturiana receta original. Pero, eh, ¡sin sacrificar ni una pizca de sabor! Perfecta para esos días que apetece un plato de cuchara que te caliente el alma.

Preparativos Que Molan

Una buena mise en place es la clave. ¡Palabrita! Ten a mano todos los ingredientes picaditos y listos. Créeme, te ahorrarás un montón de tiempo y estrés.

• Alubias listas: Lo primero, deja las alubias blancas a remojo. ¡Ojo! Mínimo ocho horas. Si se te olvida, no pasa nada, usa el truco de la abuela: hirviendo un par de minutos y dejándolas reposar una hora.
• Organización top: Corta la panceta en taquitos, el chorizo y la morcilla en rodajas. Ralla el tomate y pica las verduras. Así, cuando empieces a cocinar, ¡será todo rodado!

¡Al Ataque! Paso a Paso

1. Alubias al puchero: Escurre las alubias blancas y ponlas en la olla con 2.5 litros de agua fría, la cebolla entera y el laurel.
2. A fuego lento, sin prisa: Lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo. Tapa y cocina por 1 hora y media . ¡Ojo! Remueve de vez en cuando y añade agua caliente si ves que se quedan secas. Echa la sal en la última media hora.
3. El sofrito mágico: En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más. Echa el pimentón dulce y, si te va la marcha, un poco de picante. Cocina 30 segundos sin que se queme. Por último, el tomate rallado. Cocina 15 minutos a fuego lento, hasta que esté espeso.
4. Compango al poder: Retira la cebolla y el laurel de las alubias . Añade la panceta, el chorizo, la morcilla y el sofrito. Mezcla con cariño.
5. A chup chup: Cocina a fuego lento 30 minutos más para que se mezclen los sabores. ¡Prueba y rectifica de sal si hace falta!
6. ¡A zampar!: Quita el hueso de jamón (si lo usaste) y sirve bien caliente con un buen trozo de pan.

Trucos de Pro (y Secretos de la Abuela)

• Remojo express: Si vas con el tiempo justo, puedes usar alubias blancas de bote. ¡Pero ojo! Lávalas bien antes de usarlas.
• El toque ahumado: Echa un poco de pimentón ahumado al sofrito. ¡Le da un saborazo brutal!
• Congela que te crió: Si te sobra, congela por raciones. ¡Así tendrás recetas con alubias listas para cuando te apetezca!
• No te pases con el fuego: Cocinar a fuego lento es clave para que las alubias queden tiernas y no se rompan.
• Día anterior, mejor sabor: Como todo buen potaje de alubias , está más rico de un día para otro. ¡Así que no dudes en prepararlo con antelación!

Bueno, ¡ya tenéis la receta! ¡A cocinar y a disfrutar! Recordad, no os compliquéis la vida, ¡esto es para pasarlo bien! Y si os sale mal.

.. ¡la próxima saldrá mejor! ¡A disfrutar de estas judías blancas recetas !

¡Ojo al dato, cocinillas! Ya tenemos el Receta Alubias Blancas a la Asturiana, lista para conquistar tu paladar. Pero, como todo buen plato, hay truquitos y consejos que marcan la diferencia.

¡Aquí te los cuento!

Notas de la Abuela (¡Pero Modernas!): Alubias Blancas Recetas

¿Te imaginas que las judias blancas recetas de la abuela tuvieran un manual de instrucciones? ¡Pues aquí lo tienes! Desde cómo servirlas como un profesional, hasta cómo guardarlas para disfrutarlas otro día.

¡Sigue leyendo!

¡A Emplatar con Arte!: Servir el Potaje De Alubias

Presentar bien un plato es casi tan importante como el sabor, ¿no crees? Sirve tu potaje de alubias en un plato hondo, generoso, con un poco de caldo.

Unas hojitas de perejil fresco por encima le dan un toque de color. ¡Ah! Y no te olvides del pan, ¡imprescindible para mojar! Yo siempre pongo una hogaza de pan de pueblo recién horneada en el centro de la mesa.

¡Se vuelve loco todo el mundo!

¿Con qué acompañar tu fabada asturiana receta moderna? Una ensalada verde fresca con un aliño ligero es perfecta para equilibrar la contundencia del plato.

Y, por supuesto, un buen vino tinto. Un Rioja joven o un Ribera del Duero le van de maravilla. ¡Salud!

Guardar el Tesoro: Conservar las Alubias con Cabeza

¡Si te sobran alubias, no las tires! Puedes guardarlas en la nevera en un recipiente hermético durante 3-4 días. Al recalentarlas, añade un poco de agua o caldo si ves que se han espesado demasiado.

¿Quieres congelarlas? ¡Sin problema! Deja que se enfríen por completo y luego mételas en un recipiente apto para congelador. Aguantan hasta 2-3 meses.

Para descongelar, déjalas en la nevera durante la noche o caliéntalas directamente en una olla a fuego lento. ¡Cómo hacer alubias blancas tiernas es importantísimo!

¡Alubias a tu Gusto!: Variaciones para Todos los Paladares

¿Eres vegano? ¡No pasa nada! Sustituye el compango por verduras como calabaza, boniato y setas. Utiliza pimentón ahumado para dar un toque "cárnico".

¡Y a disfrutar de tu guiso de alubias blancas fácil !

¿Quieres aligerar la receta? Utiliza aceite de oliva en spray en lugar de aceite normal para sofreír, y sustituye parte del chorizo y la morcilla por pollo o pavo en trozos pequeños.

Otra opción es añadir unas almejas a la marinera durante los últimos 15 minutos de cocción para darle un toque marinero.

Nutrición sin Complicaciones: Los Beneficios de las Alubias

Las alubias con chorizo receta casera son una bomba de nutrientes. Son ricas en fibra, que te ayuda a regular el tránsito intestinal.

También son una buena fuente de proteínas vegetales, hierro y ácido fólico. ¡Un plato completo y saludable! ¡Además, te dan energía para todo el día!

Recuerda, estas son solo estimaciones. Los valores reales pueden variar.

¡Y ya está! Ahora tienes todos los trucos para preparar unas alubias blancas de rechupete. ¡Anímate a probar esta receta tradicional de alubias y me cuentas qué tal te sale! ¡A cocinar se ha dicho!

Preguntas Frecuentes

¿Es imprescindible remojar las alubias blancas antes de cocinarlas? ¿Y si tengo prisa, hay algún truco?

¡Absolutamente! Remojar las alubias blancas es clave para que se hidraten bien y se cocinen de manera uniforme, evitando que queden duras como piedras. Si te pilló el toro y no tienes tiempo, puedes optar por un remojo rápido: hierve las alubias en agua durante 2 minutos, apaga el fuego y déjalas reposar durante una hora.

¡No es lo mismo, pero te salvará la comida!

¿Puedo congelar las alubias blancas ya cocinadas? ¡Me viene genial para tener reservas como las de la abuela!

¡Claro que sí! Una vez cocinadas y frías, puedes congelar las alubias blancas en recipientes herméticos o bolsas para congelar. Asegúrate de dejar espacio para que se expandan al congelarse. Al descongelarlas, lo mejor es hacerlo lentamente en la nevera.

¡Tendrás un plato delicioso listo para cuando te apetezca, como si lo hubieras hecho en el momento!

¿Qué tipo de chorizo y morcilla debo usar para las alubias blancas a la asturiana? ¿Y si no encuentro los asturianos auténticos?

Lo ideal es usar chorizo y morcilla asturianos, que le dan ese sabor ahumado y característico. Pero si no los encuentras, ¡no te preocupes! Puedes usar chorizo ibérico o, en su defecto, chorizo español de buena calidad. Para la morcilla, la de arroz es una buena alternativa.

¡Lo importante es que los embutidos sean sabrosos y de buena calidad!

¿Cómo puedo hacer que mis alubias blancas queden más cremosas y sabrosas? ¿Algún truco de chef?

¡Claro que sí! Un truco infalible es añadir un poco de caldo de pollo o jamón a la cocción para intensificar el sabor. También puedes "asustar" las alubias durante la cocción: añade un chorrito de agua fría cuando estén hirviendo para romper el hervor y ayudar a que suelten el almidón.

Otro consejo es sofreír bien la verdura del sofrito y usar pimentón de La Vera de buena calidad.

¿Puedo adaptar esta receta de alubias blancas para hacerla vegetariana o vegana?

¡Por supuesto! Para una versión vegetariana o vegana, simplemente elimina el compango (chorizo, morcilla, panceta) y el hueso de jamón. Puedes sustituirlos por verduras como calabaza, boniato, champiñones o setas.

Para darle un toque ahumado similar al del chorizo, puedes usar pimentón ahumado. ¡Quedará un plato igual de rico y nutritivo!

¿Son muy calóricas las alubias blancas a la asturiana? ¿Cómo puedo aligerar la receta?

La fabada tradicional es un plato contundente, ¡no vamos a negarlo! Para aligerarlo, puedes reducir la cantidad de chorizo y morcilla, usar panceta magra, y optar por aceite de oliva en spray en lugar de freír en abundante aceite. También puedes añadir más verduras y menos carne.

¡Así disfrutarás de todo el sabor sin sentirte tan "lleno como un pavo"!