Ingredientes:

  • 1 kg de zamburiñas frescas, limpias y con su concha
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón grande, cortado en cuartos
  • 1 diente de ajo, picado muy fino
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • Perejil fresco picado, al gusto
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Secar las zamburiñas con papel de cocina. Mezclar el ajo picado, el pimentón, sal y pimienta en un bol con el aceite de oliva.
  2. Calentar la plancha o sartén a fuego medio-alto. Debe estar bien caliente antes de añadir las zamburiñas.
  3. Colocar las zamburiñas en la plancha caliente con un poco de la mezcla de aceite y ajo encima de cada una. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén opacas y ligeramente doradas. No sobrecocinar para que no queden gomosas.
  4. Servir inmediatamente, adornadas con perejil fresco picado y acompañadas de cuartos de limón para exprimir.