Ingredientes:

  • 4 Cucharadas (60 ml) de Salsa de Soja (baja en sodio)
  • 4 Cucharadas (60 ml) de Salsa Worcestershire
  • 2 Cucharadas (30 ml) de Kétchup
  • 1 Cucharada (15 ml) de Salsa Ostra (o Hoisin)
  • 1 Cucharadita (5g) de Azúcar Moreno
  • 2 Cucharadas (30 ml) de Agua o Caldo de Pollo
  • 450 gramos de Fideos para Yakisoba/Chuka Soba
  • 450 gramos de Panceta de Cerdo (cortada en tiras finas)
  • 2 Cucharadas (30 ml) de Aceite Vegetal (Canola o Girasol)
  • 1 Cebolla Blanca Mediana (cortada en juliana gruesa)
  • 1 Zanahoria Mediana (cortada en rodajas finas)
  • 1 Pimiento Verde Mediano (cortado en tiras)
  • 3 Tazas (300 gramos) de Repollo (cortado en trozos medianos)
  • 1 Taza (100 gramos) de Brotes de Soja
  • 2 Dientes de Ajo (picado muy fino)
  • Alga nori cortada en tiras finas (para servir)
  • Cebolleta picada (para servir)

Instrucciones:

  1. Preparación Inicial (Mise en Place): Cortar todas las verduras y el cerdo. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y reservar. Si los fideos son secos, cocerlos según paquete y escurrir. Si son frescos, separarlos suavemente.
  2. Sellar la Proteína: Calentar el wok/sartén a fuego medio-alto con el aceite. Saltear la panceta de cerdo hasta que esté dorada y crujiente. Retirar el cerdo del wok, dejando la grasa en la sartén.
  3. Aromáticos y Verduras Duras: Bajar el fuego a medio. Añadir el ajo picado y saltear por 30 segundos. Incorporar la cebolla y la zanahoria. Saltear vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.
  4. Añadir Verduras Blandas: Incorporar el pimiento verde y el repollo. Saltear a fuego alto durante 2-3 minutos más para que las verduras mantengan su textura crujiente.
  5. Integrar Fideos y Proteína: Devolver la carne al wok. Añadir los fideos cocidos. Si los fideos están pegados, separarlos suavemente con dos tenedores. Saltear todo junto por un minuto.
  6. El Baño de Salsa: Verter la salsa Yakisoba preparada sobre los fideos y verduras. Subir el fuego a alto. Saltear y remover constantemente durante 2-3 minutos hasta que la salsa haya espesado y cubierto uniformemente todos los ingredientes.
  7. Toque Final: Retirar del fuego. Incorporar los brotes de soja y mezclar una última vez (el calor residual los cocinará).
  8. Emplatado: Servir inmediatamente. Decorar con nori picado, cebolleta fresca y jengibre rojo encurtido (beni shoga) al lado.