Ingredientes:

  • 500 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2-3 cm
  • 2 cebolletas o 1 cebolla blanca pequeña, cortada en trozos del mismo tamaño que el pollo
  • 12 brochetas de bambú o madera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de salsa de soja
  • 150 ml de mirin
  • 100 ml de sake para cocinar (o vino blanco seco)
  • 25 gramos de azúcar moreno
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 3 puerros (la parte blanca solamente), cortados en trozos grandes

Instrucciones:

  1. Remoja las brochetas en agua fría por al menos 30 minutos antes de ensartar el pollo.
  2. Combina salsa de soja, mirin, sake, azúcar moreno y caldo de pollo en una cazuela.
  3. Añade los trozos de puerro a la cazuela.
  4. Cocina a fuego medio, removiendo hasta disolver el azúcar, y deja que la salsa espese ligeramente (10-20 minutos).
  5. Cuela la salsa para retirar los trozos de puerro. Reserva.
  6. Alterna trozos de pollo y cebolleta en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada uno.
  7. Precalienta la parrilla, sartén o plancha a fuego medio-alto. Úntala ligeramente con aceite.
  8. Coloca las brochetas y cocina por 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté cocido y dorado.
  9. Pincela las brochetas con la salsa Yakitori cada vez que las gires.
  10. Retira las brochetas del fuego y sírvelas inmediatamente, rociadas con un poco más de salsa Yakitori.