Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 120 ml de agua tibia
  • 2 g de sal fina
  • 200 g de cerdo picado magro
  • 100 g de langostinos pelados y picados
  • 10 g de jengibre fresco rallado
  • 5 g de ajo picado finamente
  • 15 ml de salsa de soja
  • 5 ml de aceite de sésamo
  • 15 g de cebollino picado
  • 1 g de pimienta blanca
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 20 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de chile

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina de trigo común y la sal fina en un bol grande. Añadir el agua tibia gradualmente mientras integras con la mano hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a los dedos. Nota: No amases en exceso, solo integra.
  2. Envolver la masa firmemente en film transparente y dejar reposar durante 2 horas. Este paso es innegociable para que los Wontons no se encojan al estirarlos.
  3. En un bol frío, combinar el cerdo picado magro, los langostinos picados, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el cebollino. Mezclar vigorosamente en una sola dirección hasta que la masa sea cohesionada y se sienta pegajosa.
  4. Espolvorear un poco de harina en la mesa. Extender la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 1-2 mm. Cortar cuadrados de 5x5 cm con un cuchillo. Nota: Cuanto más fina la masa, más sedosos quedarán.
  5. Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado. Humedecer los bordes con un dedo mojado en agua y plegar en forma de triángulo. Presionar bien para eliminar el aire atrapado.
  6. Poner una olla con abundante agua a hervir. Sumergir los Wontons suavemente para que no se peguen entre sí.
  7. Cocinar de 3 a 5 minutos hasta que floten y la masa se vuelva translúcida.
  8. Retirar con una espumadera y escurrir brevemente.
  9. Preparar la salsa mezclando el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de chile en un cuenco pequeño.
  10. Servir los Wontons calientes con la salsa a un lado para remojar.