Ingredientes:

  • 150 g de quinoa
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 2 g de sal
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml de aceite de sésamo
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de brócoli
  • 60 g de cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de jengibre fresco
  • 30 ml de salsa de soja reducida en sodio
  • 10 ml de miel
  • 5 ml de zumo de lima

Instrucciones:

  1. Enjuagar la quinoa bajo agua fría durante 1 minuto para eliminar la saponina.
  2. Combinar la quinoa con el caldo y la sal en un cazo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego al mínimo.
  3. Cocinar tapado durante 12-15 minutos hasta que el grano esté translúcido y el líquido se haya absorbido.
  4. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de remover con un tenedor.
  5. Calentar el aceite de oliva en el wok hasta que empiece a humear ligeramente.
  6. Añadir la cebolla y la zanahoria; saltear durante 3 minutos.
  7. Incorporar el pimiento rojo y el brócoli. Saltear a fuego vivo durante 4-5 minutos.
  8. Agregar el ajo y el jengibre rallado en el último minuto.
  9. Añadir la quinoa cocida al wok y mezclar vigorosamente durante 2 minutos.
  10. Verter la mezcla de salsa de soja, miel y lima sobre los ingredientes.
  11. Saltear 2 minutos más hasta que la salsa reduzca y cree una capa brillante.
  12. Apagar el fuego e incorporar el aceite de sésamo justo antes de servir.