Ingredientes:

  • 1 taza (240g) de descarte de masa madre (100% hidratación)
  • 1 3/4 taza (220g) de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 2 huevos grandes L
  • 1 1/2 taza (360 ml) de leche entera
  • 1/3 taza (76g) de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, tamizar o mezclar la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal fina. Dejar aparte.
  2. En un tazón separado, batir los dos huevos. Incorporar la leche entera, el descarte de masa madre (a temperatura ambiente) y la mantequilla derretida. Batir hasta que estén bien combinados.
  3. Verter la mezcla de ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar suavemente con una espátula o batidor solo hasta que la harina esté incorporada. Es crucial no mezclar en exceso; algunos grumos son deseables para una textura ligera.
  4. Precalentar la waflera a temperatura media-alta. Engrasar ligeramente las placas si es necesario (dependiendo del tipo de waflera).
  5. Verter aproximadamente 1/2 taza de masa en el centro de la waflera precalentada por cada waffle. Cerrar y cocinar durante 3 a 4 minutos, o hasta que el vapor disminuya y los waffles adquieran un color dorado profundo y estén visiblemente crujientes.
  6. Retirar los waffles de la waflera y servir inmediatamente con los aderezos deseados.