Ingredientes:

  • 12 volovanes de hojaldre medianos
  • 20g de mantequilla fundida
  • 200g de colas de gambas peladas
  • 100g de gulas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 150ml de nata para cocinar (35% materia grasa)
  • 0.5g de nuez moscada
  • 2g de sal
  • 1g de pimienta blanca
  • 2g de cebollino fresco picado
  • 2g de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Pincela el interior de los volovanes con la mantequilla fundida y hornéalos a 180°C durante 3 minutos para crear una barrera lipídica contra la humedad.
  2. En una sartén, dora los ajos. Añade las gambas y las gulas salteando durante 2 minutos hasta que las gambas cambien de color.
  3. Vierte la nata, añade la nuez moscada, sal y pimienta. Reduce a fuego medio-alto hasta obtener una consistencia de crema densa.
  4. Rellena los volovanes utilizando una manga pastelera o cuchara y decora con el cebollino y la ralladura de limón justo antes de servir.