Ingredientes:

  • 150 g de zanahoria, cortada en juliana fina
  • 100 g de cebolla blanca, en tiras
  • 100 g de pimiento rojo, en tiras
  • 200 g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
  • 150 g de calabacín, en medias lunas
  • 100 g de guisantes dulces, en tiras
  • 30 ml de aceite de sésamo
  • 15 g de jengibre fresco, rallado
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 45 ml de salsa de soja
  • 5 ml de miel
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Preparar y cortar todos los vegetales uniformemente. Organizar los ingredientes en dos recipientes: uno para los vegetales de cocción lenta (zanahoria, cebolla, pimiento) y otro para los de cocción rápida (brócoli, calabacín, guisantes).
  2. Calentar el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté brillante y casi empiece a humear.
  3. Añadir la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Saltear durante 3-4 minutos moviendo constantemente hasta que la cebolla esté translúcida pero la zanahoria siga firme.
  4. Incorporar el brócoli y el calabacín. Subir el fuego al máximo y saltear por otros 4-5 minutos.
  5. Agregar los guisantes dulces, el ajo y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos adicionales para evitar que el ajo se queme.
  6. Verter la salsa de soja, la miel y la pimienta negra. Saltear rápidamente durante 1 minuto más para que la salsa se caramelice y glazee los vegetales.