Ingredientes:

  • 1 ventresca de bonito del norte fresco de 550g
  • 2 patatas medianas tipo Monalisa
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 60 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco
  • 1 pizca de pimentón de la Vera
  • Sal de escamas al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
  2. Corta las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor hasta que veas que son casi translúcidas.
  3. Coloca la cebolla en juliana, el pimiento y las patatas en la fuente con un chorrito de aceite y sal.
  4. Hornea la verdura 15 min hasta que las patatas estén tiernas pero no tostadas.
  5. Machaca los ajos con el perejil, el pimentón y el resto del aceite de oliva.
  6. Salpimenta la ventresca y colócala con la piel hacia abajo sobre las patatas. Cubre toda la carne con el majado de ajo formando una capa verde y brillante.
  7. Viértelo por los laterales de la fuente, nunca sobre el pescado para no quitar el majado.
  8. Introduce 10-12 min hasta que la carne esté blanca y las láminas se marquen.
  9. Saca del horno y deja reposar 3 min antes de servir para que los jugos se asienten.