Ingredientes:

  • 1/2 taza (60g) de semillas de sésamo negro, ligeramente tostadas
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 taza (120g) de harina de arroz glutinoso (mochiko)
  • 3/4 taza (180ml) de leche entera
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de extracto de ube (o ube halaya, machacado)
  • Una pizca de sal
  • Maicena o fécula de patata, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Tostar ligeramente las semillas de sésamo. Moler las semillas de sésamo y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Mezclar la mantequilla derretida y la sal hasta formar una pasta. Formar pequeñas bolas (aproximadamente 1 cucharadita cada una) y reservar. Refrigerar las bolas para que se endurezcan.
  2. En un recipiente apto para microondas, batir la harina de arroz glutinoso, el azúcar, la leche, el agua, el extracto de ube (o halaya) y la sal hasta que estén suaves.
  3. Cubrir el recipiente con papel de pergamino y cocinar al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que el mochi esté translúcido y cocido. Verificar la textura insertando un palillo de dientes; debe salir limpio. ¡Tenga cuidado con el vapor caliente!
  4. Retirar con cuidado el mochi de la vaporera (¡estará muy pegajoso!). Amasar el mochi sobre una superficie ligeramente espolvoreada con maicena hasta que quede suave y elástico.
  5. Aplanar un pequeño trozo de masa de mochi (aproximadamente 1 cucharada) en un círculo. Colocar una bola de relleno de sésamo negro en el centro. Pellizcar los bordes del mochi para sellar completamente el relleno.
  6. Enrollar el mochi terminado en maicena para evitar que se pegue. Disfrutar inmediatamente o guardar en un recipiente hermético.