Ingredientes:

  • 1 pepino mediano (200g), sin pelar
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal kosher, más una pizca al gusto
  • 500g (2 tazas) de yogur griego natural entero (sin azúcar añadido)
  • 2 dientes de ajo medianos, finamente picados o prensados
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas (10g) de eneldo fresco picado
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Rallar el pepino y colocarlo en un colador. Espolvorear con 1 cucharadita de sal y dejar reposar por al menos 15 minutos. Exprimir para eliminar el líquido.
  2. En un tazón mediano, combinar el yogur griego, el ajo picado, el aceite de oliva, el zumo de limón y el eneldo fresco.
  3. Incorporar el pepino rallado y exprimido a la mezcla de yogur.
  4. Sazonar con pimienta negra al gusto. Probar y ajustar la sal y el zumo de limón según sea necesario.
  5. Cubrir el tazón y refrigerar por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Servir frío y disfrutar del tzatziki.