Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 10 g de sal
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 15 ml de aceite vegetal
  • 30 ml de agua o caldo de pollo
  • 6 tostadas de maíz pre-fritas
  • 200 g de frijoles refritos
  • 150 g de lechuga romana finamente picada
  • 100 g de queso fresco desmoronado
  • 60 ml de crema espesa
  • 1 aguacate maduro (150 g)
  • 50 g de cebolla blanca en juliana
  • 20 g de cilantro fresco picado
  • 15 ml de jugo de lima fresca

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregar los cubos de pechuga, sal y pimienta, y saltear hasta que el pollo esté dorado.
  2. Verter el agua o caldo, tapar la sartén y cocinar por 3-5 minutos adicionales hasta que el líquido se evapore y el pollo esté completamente cocido.
  3. Utilizar dos tenedores directamente en la sartén para deshebrar la carne aprovechando el calor residual.
  4. Calentar los frijoles refritos hasta que estén untables y extender una capa uniforme de aproximadamente 30 g sobre cada tostada, cubriendo los bordes.
  5. Distribuir el pollo deshebrado caliente sobre la capa de frijoles.
  6. Agregar una capa de lechuga picada, láminas de aguacate y la cebolla blanca en juliana.
  7. Finalizar decorando con hilos de crema, el queso fresco desmoronado y el cilantro picado.
  8. Rociar cada tostada con unas gotas de jugo de lima fresca inmediatamente antes de servir.