Ingredientes:

  • 225g de gambas crudas peladas y desvenadas
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 12 rebanadas de pan de molde blanco, sin corteza
  • Semillas de sésamo blanco y negro, para decorar
  • Aceite vegetal, para freír

Instrucciones:

  1. Pica finamente las gambas con un cuchillo o en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta.
  2. En un bol, mezcla la pasta de gambas con la clara de huevo, salsa de soja, vino de arroz, aceite de sésamo, jengibre, pimienta blanca, maicena y azúcar. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
  3. Cubre el bol con film transparente y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos.
  4. Unta una capa generosa de la pasta de gambas sobre cada rebanada de pan. Presiona suavemente para que se adhiera bien.
  5. Espolvorea las tostadas con semillas de sésamo blanco y negro.
  6. Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o wok a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C / 350°F).
  7. Fríe las tostadas por lotes, con la parte de la gamba hacia abajo primero, durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  8. Retira las tostadas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  9. Sirve las tostadas inmediatamente.