Ingredientes:

  • 200g de harina de trigo de uso común
  • 10g de polvo de hornear
  • 30g de azúcar blanco
  • 2g de sal fina
  • 250ml de leche entera
  • 1 huevo grande (L)
  • 30g de mantequilla fundida
  • 5ml de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. En una jarra aparte, bate el huevo con la leche y la vainilla. Vierte los líquidos sobre los secos, añade la mantequilla fundida y mezcla con varillas manuales solo hasta que desaparezcan los rastros de harina, manteniendo los grumos pequeños.
  2. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos a temperatura ambiente. Este paso permite la hidratación del almidón y la activación del leudante, lo que se refleja en la aparición de pequeñas burbujas superficiales.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pincela ligeramente con aceite o mantequilla. Vierte una porción de masa (unos 60ml). Cuando la superficie presente burbujas que no se cierren y los bordes luzcan mate, voltea la tortita. Cocina el otro lado durante 1 minuto hasta que esté firme y elevada.