Ingredientes:

  • 1 huevo grande
  • 2 patatas medianas, peladas y en rodajas finas (280-340 g)
  • 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: una pizca de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las patatas y las cebollas, sazona con sal y pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas, unos 10-12 minutos.
  2. Retira la mezcla de patata y cebolla de la sartén y escurre el exceso de aceite en un colador.
  3. En un bol, bate el huevo con una pizca de sal y pimienta. Añade la mezcla de patata y cebolla escurrida al huevo y mezcla bien.
  4. Añade una cucharadita de aceite de oliva de nuevo a la sartén. Vierte la mezcla de patata y huevo en la sartén. Cocina a fuego lento, sin remover, hasta que la parte inferior esté cuajada y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
  5. Coloca un plato sobre la sartén. Con cuidado, invierte la sartén sobre el plato. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén (con el lado cocido hacia arriba).
  6. Cocina durante otros 3-5 minutos, hasta que el otro lado esté cuajado y ligeramente dorado.
  7. Retira la tortilla de la sartén y deja que se enfríe ligeramente antes de cortar y servir.