Ingredientes:

  • 1 kg de manzanas Granny Smith o Golden
  • Jugo de medio limón
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 50 g de azúcar blanca o rubia
  • 20 g de mantequilla derretida
  • 100 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 70 g de harina de trigo común
  • 11 g de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde de 20 cm y fórralo con papel de horno.
  2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aclare y esté espumosa.
  3. Añade la mantequilla derretida tibia, la leche y la vainilla. Mezcla hasta homogeneizar.
  4. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla e integra suavemente sin dejar grumos.
  5. Pela las manzanas y usa una mandolina para cortar láminas extremadamente finas. Incorpóralas de inmediato a la masa para evitar la oxidación.
  6. Vierte la mezcla en el molde, nivelando las capas de manzana con una espátula para eliminar huecos de aire.
  7. Hornea durante 45-50 minutos hasta que la superficie esté dorada y el centro esté firme.
  8. Deja enfriar completamente en el molde y refrigera por al menos 2 horas antes de desmoldar y servir.