Ingredientes:

  • 1 litro (4 tazas) de leche entera fresca
  • 150 gramos (¾ taza) de azúcar blanca granulada
  • 1 rama de canela entera
  • La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca)
  • 1 barra de pan del día anterior (300-400g)
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Azúcar y canela molida para espolvorear (opcional)
  • 1/2 taza de miel (8 cucharadas)
  • 1/8 cucharadita de cáscara de naranja
  • 1/8 cucharadita de cáscara de limón

Instrucciones:

  1. Calentar la leche en una cacerola con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Llevar a ebullición suave y luego retirar del fuego. Dejar infusionar durante unos 5 minutos. Retirar la rama de canela y la cáscara de limón. Dejar enfriar un poco.
  2. Cortar el pan en rebanadas gruesas (aproximadamente 2-3 cm de grosor).
  3. Colocar las rebanadas de pan en una fuente honda y verter la leche aromatizada tibia sobre ellas, asegurándose de que queden bien empapadas. Dejar reposar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén blandas pero no deshechas.
  4. Batir los huevos en un plato hondo. Pasar cada rebanada de pan empapada por el huevo batido, cubriendo ambos lados.
  5. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
  6. Retirar las torrijas de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorear con azúcar y canela molida (opcional).
  7. Rociar con un poco de miel, cáscara de naranja y cáscara de limón como decoración.