Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera (4 tazas)
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1 limón
  • La piel de 1 naranja
  • 100 g de azúcar (½ taza)
  • 1 barra de pan del día anterior
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar y canela molida o miel de flores

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la canela, las pieles de cítricos y el azúcar. Llevar a ebullición suave, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Retirar las pieles y la canela.
  2. Cortar el pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor. Sumergir las rebanadas de pan en la leche infusionada hasta que estén bien empapadas (unos 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad).
  3. Batir los huevos en un bol amplio hasta que estén bien integrados.
  4. Pasar cada rebanada de pan empapada por el huevo batido, asegurándose de cubrirla por completo. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Retirar las torrijas de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Rebozar en azúcar y canela o rociar con miel al gusto.
  6. Servir las torrijas calientes o a temperatura ambiente.