Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 limón
  • Piel de 1 naranja
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100g de azúcar granulada
  • 1 barra de pan del día anterior
  • 2 huevos grandes, batidos
  • Aceite vegetal o de oliva para freír
  • 100g de azúcar granulada, para rebozar
  • 1 cucharadita de canela molida, para rebozar

Instrucciones:

  1. Combine la leche, la rama de canela, la piel de limón, la piel de naranja, el azúcar y la vainilla en una cacerola. Caliente a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego, tape y deje reposar durante al menos 30 minutos.
  2. Vierta la leche infusionada en un plato hondo. Sumerja cada rebanada de pan en la leche, asegurándose de que quede bien empapada por ambos lados. Deje que el pan absorba la leche durante unos 3-5 minutos por lado.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Bata los huevos en un bol aparte.
  4. Sumerja cada rebanada de pan empapada en el huevo batido, recubriéndola uniformemente. Coloque con cuidado las torrijas recubiertas de huevo en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Fría durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Retire las torrijas fritas de la sartén y colóquelas en una rejilla para que escurran el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, combine el azúcar y la canela en un plato hondo y reboce cada torrija generosamente por ambos lados.
  6. Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrute de sus torrijas!