Ingredientes:

  • 4 chuletas de cerdo de unos 1.5 cm de grosor (aproximadamente 150-180g cada una), preferiblemente lomo o solomillo, sin hueso
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de sake (o vino blanco seco) (15 ml)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (5 ml)
  • 1/2 taza de harina de trigo todo uso (60g)
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 2 tazas de panko (pan rallado japonés) (100g)
  • Aceite vegetal (de canola, girasol o cacahuete) para freír (unos 750ml-1 litro)

Instrucciones:

  1. Secar las chuletas con papel absorbente. Hacer cortes superficiales en la grasa de los bordes. Ablandar con un mazo (opcional). Sazonar con sal, pimienta, sake y jengibre. Dejar marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  2. Preparar tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con panko. Pasar cada chuleta por la harina, luego por el huevo y finalmente cubrir completamente con panko.
  3. Calentar el aceite en la sartén a 170-180°C. Freír las chuletas empanizadas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retirar y colocarlas sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
  4. Cortar cada chuleta en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Servir inmediatamente con salsa Tonkatsu, arroz blanco, ensalada de col y limón. ¡Disfruta de tu Tonkatsu (Japanese Fried Pork Cutlet)!