Ingredientes:

  • 1.5 kg Tomates maduros
  • 1 cebolla mediana (150g)
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Azúcar
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1/4 cucharadita Pimienta negra
  • 1 hoja de laurel (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar, secar y triturar los tomates.
  2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Incorporar el ajo picado y cocinar durante 1 minuto.
  3. Verter el tomate triturado en la olla. Subir el fuego hasta que empiece a hervir, luego reducir a fuego bajo.
  4. Añadir el azúcar, la sal, la pimienta y la hoja de laurel (si se usa). Remover bien y dejar cocer a fuego lento durante 60-90 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Comprobar la textura y sabor. Rectificar de sal si es necesario.
  6. Retirar la hoja de laurel (opcional).
  7. Dejar enfriar completamente antes de guardar.