Ingredientes:

  • 450g (1 lb) tofu firme o extra firme
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1/2 taza de maicena (60g)
  • 1/4 taza de harina de trigo común (30g)
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo (2.5ml)
  • 1/4 cucharadita de sal (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca (1.25 ml)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 chile rojo, picado finamente
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de sal (15 ml)
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (10 ml)
  • 1 cucharadita de cinco especias en polvo (5 ml) (opcional)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (15 ml) (opcional)

Instrucciones:

  1. Envuelve el tofu en papel de cocina, colócalo en un plato y presiónalo con un objeto pesado durante al menos 20 minutos para eliminar el exceso de agua.
  2. Corta el tofu prensado en cubos del tamaño de un bocado.
  3. En un tazón, mezcla la maicena, la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta blanca.
  4. Revuelve los cubos de tofu en la mezcla seca, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
  5. Sumerge los cubos de tofu una vez más en la masa seca.
  6. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el tofu en lotes hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lote. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente.
  7. En una sartén limpia, calienta el aceite vegetal restante a fuego medio. Agrega el ajo y el chile y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
  8. Agrega el tofu frito a la sartén, junto con las cebolletas, la sal, la pimienta negra y las cinco especias en polvo (si las usas). Mezcla para cubrir uniformemente.
  9. Adorna con semillas de sésamo tostadas (si las usas) y sirve inmediatamente.