Ingredientes:

  • 1 paquete (397g) de tofu extra firme, prensado
  • 2 cucharadas de maicena
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • ¼ taza de vino blanco seco (Albariño)
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Gajos de limón (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Prensa el tofu: Envuelve el tofu en papel de cocina y presiónalo firmemente para eliminar el exceso de agua.
  2. Prepara el tofu: Corta el tofu prensado en cubos de ½ pulgada. Mezcla con maicena, sal y pimienta.
  3. Sofríe el ajo: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las rodajas de ajo y cocina hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
  4. Añade el tofu: Agrega los cubos de tofu a la sartén y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
  5. Desglasa y cocina a fuego lento: Incorpora el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Vierte el vino blanco y cocina durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  6. Termina y sirve: Agrega el zumo de limón y el perejil. Sazona con más sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente, adornado con gajos de limón, si lo deseas.