Ingredientes:
- 125 ml de agua
- 75 g de azúcar
- 30 ml de zumo de limón fresco
- Piel de 1/2 limón (opcional)
- 500 g de queso mascarpone
- 75 g de azúcar glas
- 30 ml de zumo de limón fresco
- 250 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 30 g de azúcar glas
- 24-30 bizcochos de soletilla
- Ralladura de limón fresco (opcional)
Instrucciones:
- Hierve agua y azúcar en un cazo. Añade piel de limón (opcional). Cuece durante 5 minutos. Retira del fuego, añade zumo de limón y deja enfriar por completo.
- Bate mascarpone, azúcar glas y zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
- Bate la nata fría con azúcar glas hasta obtener picos firmes.
- Mezcla la nata montada con la crema de mascarpone con movimientos suaves y envolventes.
- Remoja los bizcochos de soletilla en el almíbar de limón. Crea una capa de bizcochos en el fondo de la fuente. Cubre con la mitad de la crema de mascarpone. Repite las capas de bizcochos y crema. Presiona ligeramente con una espátula.
- Cubre con film transparente y refrigera durante un mínimo de 4 horas (idealmente de un día para otro).
- Decora con ralladura de limón (opcional) y sirve frío.