Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de café espresso fuerte, recién hecho y enfriado
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de café (tipo Kahlúa o similar) – opcional
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar (opcional)
  • 4 yemas de huevo grandes
  • ½ taza (100 g) de azúcar granulada
  • ½ taza (120 ml) de vino Marsala dulce (o amaretto)
  • 1 libra (450 g) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240 ml) de crema para batir (heavy cream), bien fría
  • 24-30 bizcochos de soletilla (ladyfingers)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear
  • Virutas de chocolate (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Mezcla el café, el licor (si lo usas) y el azúcar (si lo usas) en un recipiente poco profundo. Reserva.
  2. Llena una cacerola con un poco de agua y ponla a fuego medio (para el baño maría).
  3. Coloca las yemas, el azúcar y el Marsala en un tazón resistente al calor. Coloca el tazón sobre la cacerola (baño maría), bate hasta espesar (5-7 minutos). Retira del calor y deja enfriar ligeramente.
  4. Agrega el queso mascarpone a la mezcla de yemas y bate hasta que esté suave y cremoso.
  5. En un tazón aparte, bate la crema para batir con la batidora eléctrica hasta que forme picos suaves.
  6. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone en dos partes, con movimientos envolventes.
  7. Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en la mezcla de café. Coloca una capa de bizcochos en el fondo del molde.
  8. Cubre los bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone.
  9. Coloca otra capa de bizcochos remojados en café y luego el resto de la crema de mascarpone.
  10. Cubre el tiramisú con papel film y refrigera por al menos 4 horas (idealmente, toda la noche).
  11. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo. Decora con virutas de chocolate si lo deseas.