Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (355 ml) de café fuerte recién hecho, enfriado
  • ¼ taza (60 ml) de licor de café (opcional)
  • 2 cucharadas (30 ml) de azúcar (opcional)
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1 libra (450 g) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas (355 ml) de crema batida, refrigerada
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 24-30 bizcochos de soletilla (savoiardi)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de café: Combina el café enfriado, el licor de café (si lo usas) y el azúcar (si lo usas) en un plato hondo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Prepara la crema de mascarpone: En un tazón resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño maría), bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas, espesas y se formen cintas al levantar el batidor (aproximadamente 5-7 minutos).
  3. Retira del fuego y continúa batiendo hasta que se enfríe.
  4. En un tazón aparte, bate la crema batida con el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos.
  5. Agrega gradualmente el queso mascarpone a la mezcla de yemas, batiendo hasta que quede suave.
  6. Incorpora suavemente la crema batida hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
  7. Monta el tiramisú: Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café (¡no los remojes!).
  8. Coloca una capa de bizcochos de soletilla remojados en el fondo del plato para hornear.
  9. Extiende la mitad de la crema de mascarpone uniformemente sobre los bizcochos de soletilla.
  10. Repite con otra capa de bizcochos de soletilla remojados y la crema restante.
  11. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  12. Espolvorea y sirve: Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.