Ingredientes:

  • 450g de bistec de falda o solomillo, cortado en tiras finas
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (15 ml)
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco) (15 ml)
  • 1 cucharadita de maicena (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de azúcar (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca (1.25 ml)
  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 60 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 60 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 500g de brócoli, cortado en floretes
  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 1/4 taza de agua (60 ml)
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Cebolleta picada (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar la Ternera: Mezclar la ternera con la salsa de soja, el vino de arroz, la maicena, el azúcar y la pimienta blanca. Dejar marinar al menos 15 minutos.
  2. Preparar la Salsa: En un bol, combinar la salsa de soja, el caldo de pollo, la salsa de ostras, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, la maicena, el jengibre y el ajo. Reservar.
  3. Cocinar el Brócoli: Calentar aceite en el wok/sartén. Agregar el brócoli y saltear durante 2-3 minutos. Añadir agua, tapar y cocinar al vapor durante 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente. Retirar del wok y reservar.
  4. Cocinar la Ternera: Calentar más aceite en el wok/sartén. Agregar la ternera marinada y saltear a fuego alto hasta que esté dorada y cocida (aprox. 3-4 minutos).
  5. Combinar y Servir: Volver a agregar el brócoli al wok con la ternera. Verter la salsa sobre la mezcla y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese (aprox. 1-2 minutos). Servir inmediatamente sobre arroz blanco o integral. Decorar con semillas de sésamo y cebolleta picada, si se desea.