Ingredientes:

  • 500g / 1.1 lbs filete de ternera (sirloin steak), cortado en lonchas finas contra la fibra
  • 1 cucharada / 15 ml salsa de soja (soy sauce), baja en sodio preferiblemente
  • 1 cucharada / 15 ml vino de arroz Shaoxing (Shaoxing rice wine)
  • 1 cucharadita / 5 ml aceite de sésamo (sesame oil)
  • 1 cucharadita / 5g maicena (cornstarch)
  • ½ cucharadita / 2.5g bicarbonato de sodio (baking soda)
  • Una pizca de pimienta blanca molida
  • 500g / 1.1 lbs brócoli, cortado en floretes
  • 1 cucharada / 15 ml aceite vegetal (vegetable oil)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 80 ml / 1/3 cup salsa de soja (soy sauce), baja en sodio
  • 60 ml / 1/4 cup caldo de pollo (chicken broth), bajo en sodio
  • 2 cucharadas / 30 ml azúcar moreno, packed
  • 2 cucharadas / 30 ml salsa de ostras (oyster sauce)
  • 1 cucharada / 15 ml maicena (cornstarch)
  • 1 cucharadita / 5 ml aceite de sésamo (sesame oil)
  • Una pizca de pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas / 30 ml aceite vegetal (vegetable oil)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco, picado finamente (aprox. 2 cm / 1 inch)
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Cebolleta picada (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar la Ternera: Mezclar todos los ingredientes para el marinado en un bol con la ternera. Remover bien y dejar marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  2. Preparar la Salsa: En un bol pequeño, combinar todos los ingredientes de la salsa. Remover hasta que la maicena se haya disuelto por completo.
  3. Blanquear el Brócoli (Opcional): Blanquear los floretes de brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir y reservar. Alternatively, quickly sautee the broccoli with garlic and oil, then set aside.
  4. Sofrito: Calentar el aceite vegetal en el wok o sartén a fuego alto. Añadir el ajo y el jengibre picados y sofreír durante unos segundos hasta que estén fragantes.
  5. Cocinar la Ternera: Añadir la ternera marinada al wok y sofreír a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que esté dorada y cocida por completo. Retirar la ternera del wok y reservar.
  6. Combinar todo y terminar: Añadir el brócoli (si no se blanqueó directamente al wok con ajo y aceite), luego verter la salsa en el wok y cocinar, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
  7. Incorporar la Ternera: Añadir la ternera cocida al wok con la salsa y el brócoli. Remover para cubrir la ternera y el brócoli con la salsa. Cocinar durante un minuto más.
  8. Servir: Servir caliente sobre arroz blanco cocido. Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada, si se desea.