Tartaletas Saladas con Sobrasada y Salmón

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, pulsa la harina, la sal y la mantequilla congelada hasta obtener una textura de arena gruesa.
2. Añade el huevo frío y pulsa brevemente hasta que la masa comience a unirse sin desarrollar gluten. Envuelve en film y refrigera por 1 hora.
3. Extiende la masa hasta un grosor de 3mm, forra los moldes y pincha el fondo. Realiza un horneado en blanco con pesas a 180°C durante 12 minutos.
4. Retira las pesas, barniza el interior con yema de huevo para impermeabilizar y hornea 5 minutos adicionales hasta que esté dorada.
5. Para el relleno caliente: mezcla la sobrasada con miel, rellena las bases y añade piñones antes de un golpe corto de horno. Para el relleno frío: mezcla queso crema con eneldo y limón, coloca sobre la base y corona con salmón.