Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas (150g) de harina de trigo todo uso, más para espolvorear
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 yema de huevo grande
  • 2-4 cucharadas de agua helada, según sea necesario
  • 6 onzas (170g) de chocolate negro amargo, 70% cacao, finamente picado
  • 1/2 taza (120ml) de nata para montar, 35% grasa
  • 2 cucharadas (28g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pellizco de sal
  • Cacao en polvo (opcional)
  • Frutas rojas frescas (opcional)
  • Nata montada (opcional)

Instrucciones:

  1. Combine la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que parezca migas gruesas. Agregue la yema de huevo y pulse para combinar. Agregue gradualmente agua helada hasta que la masa se una. Forme la masa en un disco, envuélvala en papel film y enfríe.
  2. Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte círculos ligeramente más grandes que los moldes para tartaletas. Presione suavemente la masa en los moldes para tartaletas. Recorte los bordes y pique el fondo con un tenedor. Enfríe los moldes para tartaletas.
  3. Forre los moldes para tartaletas con papel de horno y rellene con pesas para tarta o frijoles secos. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retire el papel de horno y las pesas. Hornee por unos minutos más hasta que el fondo esté firme. Deje enfriar completamente.
  4. Caliente la nata para montar en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Vierta la nata caliente sobre el chocolate picado y la mantequilla. Deje reposar por un minuto, luego bata hasta que quede suave y brillante. En un recipiente aparte, bata el huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Incorpore gradualmente la mezcla de huevo a la mezcla de chocolate.
  5. Vierta el relleno de chocolate en los moldes para tartaletas enfriados. Hornee hasta que el relleno esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Deje enfriar completamente antes de servir. ¡Estas tartaletas de chocolate son una exquisitez!
  6. Espolvoree con cacao en polvo, cubra con frutas rojas frescas o agregue una cucharada de nata montada. ¡Disfrute!