Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de azúcar blanca
  • 1 huevo (55 g)
  • 5 g de levadura química
  • 1 huevo para barnizar
  • 500 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de maicena
  • 3 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 g de cerezas negras deshuesadas

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, el azúcar y la levadura. Incorporar la mantequilla en cubos pequeños hasta obtener una textura arenosa. Añadir el huevo y amasar ligeramente hasta que la mezcla sea cohesiva. Envolver en film y refrigerar durante 2 horas.
  2. Calentar la leche con la vainilla. En un recipiente aparte, batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta que estén pálidas. Verter la leche caliente sobre las yemas batiendo constantemente. Cocinar a fuego medio hasta que la crema espese y brille. Dejar enfriar completamente.
  3. Extender dos tercios de la masa en el fondo y los laterales de un molde desmontable de 20 cm. Verter el relleno de crema y distribuir las cerezas uniformemente.
  4. Cubrir con el resto de la masa y sellar los bordes con presión firme. Barnizar la superficie con el huevo batido.
  5. Hornear a 180°C durante 45-60 minutos hasta que la superficie esté intensamente dorada.