Tarta Sacher Casera: El Sabor de Viena en tu Horno

Instrucciones:

1. Engrasa y enharina un molde desmontable. También puedes forrar el fondo con papel de hornear.
2. Bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
3. Añade gradualmente el chocolate derretido y enfriado, mezclando hasta que esté bien combinado.
4. Bate las yemas de huevo una a la vez, mezclando bien después de cada adición.
5. En un bol aparte, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Añade gradualmente el azúcar restante y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
6. Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de chocolate en dos adiciones, alternando con la harina tamizada y la sal.
7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
8. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
9. Calienta la mermelada de albaricoque y el agua en una cacerola pequeña hasta que se derritan y estén suaves.
10. Corta el pastel enfriado horizontalmente en dos capas. Extiende la mezcla de mermelada de albaricoque uniformemente sobre la parte superior de la capa inferior. Coloca la capa superior de nuevo encima.
11. Calienta la nata para montar en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Viértela sobre el chocolate picado y déjala reposar durante un minuto. Agrega la mantequilla y bate hasta que quede suave y brillante.
12. Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, extendiéndolo uniformemente con una espátula offset. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.