Ingredientes:

  • 2 ½ tazas (315 g) de harina para todo uso (harina común)
  • 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (4 g) de sal
  • 2 cucharadas (20 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal, ablandada (a temperatura ambiente)
  • 1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 taza (240 ml) de buttermilk (leche agria)
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco
  • 1 cucharadita (5 ml) de colorante alimentario rojo en gel (o beetroot powder si buscas algo natural)
  • 8 onzas (227 g) de queso crema, ablandado (a temperatura ambiente)
  • ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal, ablandada (a temperatura ambiente)
  • 3-4 tazas (375-500 g) de azúcar glas, tamizada
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar los moldes, forrar la base con papel de hornear.
  2. En un bol, combinar harina, bicarbonato, sal y cacao. Reservar.
  3. En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Añadir los huevos uno a la vez, luego la vainilla.
  4. Alternar la adición de los ingredientes secos y el buttermilk a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir hasta combinar.
  5. Mezclar el vinagre y el colorante rojo en un recipiente pequeño. Añadir a la masa y mezclar hasta obtener un color uniforme.
  6. Dividir la masa entre los moldes preparados. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos. Luego, transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
  8. Batir el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añadir el azúcar glas gradualmente, batiendo hasta obtener la consistencia deseada. Añadir la vainilla.
  9. Nivelar los bizcochos con un cuchillo de sierra. Colocar una capa de bizcocho en un plato de servir. Cubrir con una capa de frosting. Repetir con la segunda capa de bizcocho y el resto del frosting.
  10. Decorar con migas de bizcocho, frutos rojos o virutas de chocolate blanco.