Instrucciones:
- Calentar el AOVE en una sartén. Pochar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
- Incorporar la salchicha troceada. Cocinar a fuego medio, rompiendo la carne, hasta que esté bien dorada y cocida. Retirar del fuego y reservar.
- Colocar los cubos de pan duro en un bol grande.
- En un bol aparte, batir los huevos. Incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir hasta integrar bien.
- Verter la mezcla líquida sobre el pan y remover suavemente. Dejar reposar 30 minutos, presionando ocasionalmente para que el pan absorba el líquido.
- Una vez el pan esté empapado, añadir el sofrito de salchicha reservado y la mitad del queso rallado a la mezcla de pan. Mezclar bien.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar una fuente de horno de 22-24 cm. Verter la mezcla, distribuyéndola uniformemente, y espolvorear el queso restante por encima.
- Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la tarta firme al tacto.
- Dejar reposar 10 minutos antes de cortar. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.