Ingredientes:
- 250g (8.8 oz) de queso crema, entero, suavizado
- 50g (1.8 oz) de mantequilla sin sal, en cubos
- 100 ml (3.4 fl oz) de leche entera
- 60g (2.1 oz) de harina para todo uso
- 20g (0.7 oz) de maicena
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 6 claras de huevo grandes
- 100g (3.5 oz) de azúcar granulada
- ¼ cucharadita (1.25 ml) de crémor tártaro (opcional)
- Agua caliente suficiente
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Prepara el molde: Cubre el fondo con papel de horno y engrasa los lados. Envuelve el exterior con papel de aluminio.
- Derrite la mezcla de queso crema: Combina el queso crema, la mantequilla y la leche a baño maría. Remueve hasta que quede suave y derretido.
- Incorpora la mezcla de harina: Tamiza la harina y la maicena. Añade gradualmente a la mezcla de queso crema.
- Añade las yemas y aromas: Incorpora las yemas una a una, seguidas del zumo de limón y la vainilla.
- Prepara el merengue: Bate las claras con el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar gradualmente, batiendo hasta picos rígidos.
- Combina la masa y el merengue: Incorpora suavemente ⅓ del merengue a la masa. Luego, incorpora el resto con cuidado.
- Hornea al baño maría: Vierte la masa en el molde preparado. Coloca en una bandeja más grande y vierte agua caliente hasta 2.5 cm.
- Hornea: Hornea a 160°C (320°F) durante 60-75 minutos.
- Enfriamiento: Apaga el horno y entreabre la puerta. Enfría 30 minutos. Saca del baño maría y enfría por completo antes de refrigerar (mínimo 2 horas).
- Sirve: Desmolda con cuidado. Espolvorea con azúcar glas (opcional). Sirve fría.