Ingredientes:
- 11 fartons artesanales
- 150 ml de horchata de chufa líquida fría
- 750 ml de horchata de chufa de alta calidad
- 60 g de maicena (almidón de maíz)
- 1 rama de canela
- Piel de medio limón sin la parte blanca
- 20 g de azúcar blanco
- Canela en polvo al gusto
Instrucciones:
- Cubre la base de un molde desmontable con papel de hornear. Corta los fartons por la mitad longitudinalmente. Pasa cada trozo por 150ml de horchata fría durante un segundo y colócalos cubriendo el fondo del molde, presionando para sellar huecos.
- Reserva un vaso de horchata fría y disuelve en él la maicena. Calienta el resto de la horchata (750ml) con la rama de canela, el azúcar y la piel de limón. Cuando humee, retira los aromáticos y añade la mezcla de maicena removiendo constantemente.
- Sigue removiendo a fuego medio hasta que la mezcla espese y alcance el primer hervor (textura de natillas espesas). Vierte la crema inmediatamente sobre la base de fartons. Deja templar y refrigera un mínimo de 4 horas.