Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 70 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 pizca de sal marina
  • 600 g de cream cheese philadelphia
  • 150 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 3 huevos grandes (L) de granja
  • 100 g de azúcar de coco o 120 g de eritritol
  • 15 g de harina de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener una arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y la sal. Presiona firmemente en el fondo del molde de 20-22 cm forrado con papel vegetal.
  2. Hornea la base sola durante 8 minutos a 180°C para asegurar que se mantenga crujiente. Reserva.
  3. En un bol grande, trabaja el queso Philadelphia con el endulzante a baja velocidad hasta que esté fluido y sin grumos.
  4. Añade los huevos uno a uno, integrando con movimientos suaves para no incorporar aire a la mezcla.
  5. Incorpora la nata, el yogur griego y el extracto de vainilla. Remueve hasta obtener una emulsión brillante.
  6. Tamiza la maicena sobre la crema y mezcla suavemente hasta que desaparezcan los grumos.
  7. Vierte la mezcla sobre la base horneada. Hornea a 180°C durante 50 minutos hasta que los bordes doren y el centro esté tembloroso.