Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema tipo Philadelphia (entero)
  • 7 huevos XL
  • 400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 350 g de azúcar blanco granulado
  • 15 g de harina de trigo
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo. Humedece una hoja grande de papel de horno, arrúgala y extiéndela sobre un molde desmontable de 24-26 cm adaptándola a las paredes.
  2. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  3. Añade los huevos uno a uno, integrándolos a velocidad baja para evitar la incorporación excesiva de aire.
  4. Vierte la nata líquida y la pizca de sal, mezclando hasta homogeneizar.
  5. Tamiza la harina sobre la mezcla y bate brevemente solo hasta que desaparezcan los grumos de harina.
  6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40-45 minutos. La tarta debe estar muy tostada por arriba y el centro debe vibrar como gelatina al mover el molde.