Ingredientes:

  • g de Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • g de Mantequilla sin sal, muy fría (cortada en cubos)
  • ml de Agua helada (o lo necesario)
  • g de Sal fina
  • unidad de Huevo (para barnizar, batido ligeramente)
  • g de Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • g de Cebolla blanca, finamente picada
  • g de Pimiento rojo (morrón), picado fino
  • g de Zanahoria rallada fina
  • ml de Caldo de pollo (bajo en sodio)
  • ml de Crema de leche (35% M.G.)
  • ml de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, Pimienta negra y Pimentón dulce (Al gusto)
  • cucharadas de Perejil fresco picado
  • Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

  1. Preparación de la Masa: Combinar harina y sal en un bol. Incorporar la mantequilla fría, trabajando rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa (como migas). Agregar el agua helada poco a poco hasta formar una bola homogénea. No amasar en exceso. Dividir la masa en dos discos (uno ligeramente más grande) y refrigerar por 30 minutos.
  2. Elaboración del Relleno: Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla, pimiento y zanahoria hasta que estén tiernos (unos 8 minutos). Incorporar el pollo desmenuzado. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. Cocinar 2 minutos.
  3. Finalizar el Relleno: Verter el caldo de pollo y reducir a fuego medio hasta que casi se evapore. Retirar del fuego, añadir la crema de leche y el perejil. Mezclar bien y dejar enfriar completamente.
  4. Montaje: Precalentar el aceite para freír a temperatura media-alta (aprox. 175°C). Estirar el disco de masa grande y forrar la base del molde o plato. Rellenar con la mezcla de pollo fría, dejando un margen de 1 pulgada en el borde.
  5. Cerrar la Tarta: Estirar el segundo disco de masa y cubrir el relleno. Sellar los bordes presionando firmemente y hacer un repulgue atractivo. Hacer 2-3 pequeñas incisiones en la parte superior (chimeneas) para que el vapor escape. Barnizar toda la superficie con el huevo batido.
  6. Cocción (Fritura): Con cuidado, transferir la tarta a la sartén con aceite caliente. Freír por cada lado (unos 4-5 minutos por lado) hasta que la masa esté profundamente dorada y crujiente. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.