Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 200 g de mantequilla sin sal, muy fría
  • 60-80 ml de agua helada
  • 1 kg de manzanas (Granny Smith, Golden Delicious o mezcla)
  • 100 g de azúcar moreno
  • 50 g de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de harina de trigo común
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en trocitos
  • 1 huevo grande batido
  • 1 cucharada de leche
  • Azúcar granulado (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezclar harina, sal y azúcar.
  2. Incorporar la mantequilla fría y trabajarla hasta obtener una textura arenosa.
  3. Añadir el agua helada poco a poco hasta que la masa se una.
  4. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
  5. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en láminas finas.
  6. Mezclar las manzanas con el azúcar (moreno y blanco), la harina, las especias y el zumo de limón.
  7. Dividir la masa en dos partes (un poco más grande una que otra).
  8. Estirar la masa más grande y forrar el molde. Pinchar la base con un tenedor.
  9. Verter el relleno de manzana en el molde.
  10. Distribuir los trocitos de mantequilla sobre el relleno.
  11. Estirar la masa restante y cubrir la tarta (opción: tiras para crear un enrejado).
  12. Sellar los bordes y recortar el exceso de masa.
  13. Practicar cortes en la parte superior para que escape el vapor.
  14. Pincelar con huevo batido y leche y espolvorear con azúcar (opcional).
  15. Precalentar el horno a 190°C.
  16. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Si se dora demasiado rápido la parte superior, cubrir con papel de aluminio.
  17. Dejar enfriar completamente antes de servir.